一粒米的前世今生

蒋老师

追寻一粒米的生命之旅

体味悠久的农耕文化

我们每天都吃米饭，煮熟的米饭晶莹剔透，清香松软。

你知道米饭是怎么来的吗?

”饭“在煮熟之前称为”米“

"米”在脱壳之前称为“谷”，而“稻谷”就是水稻结出的种子。 我们日常吃的米饭实际上来自水稻的种子，所以想要吃上米饭就要先栽种水稻。 我们每个人都会背“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，但是一粒稻米的前世今生是怎么样的？一碗米饭是怎么来的？水稻又是怎么种出来的呢？我们并不太清楚，那就让我们走进田园，体验农民种植水稻的艰辛吧！ 这一望无际的田野，是人们种植水稻的田地。 雨水时节天逐渐暖和起来，春雨给田地留下充足的水分。山樱花开得正灿烂，人们开始为新一年的耕种做准备。 快要播稻种了，在这之前要先准备秧田。经过一个冬天，田里的土结块变硬，人们往田里灌水，用各种农具松土，好让秧苗顺利扎根。

树木生出新芽，动物们也活跃起来。 人们开始准备稻种：将饱满健壮的稻种在温水中浸泡，捞出后放到温暖又潮湿的竹筐里过三四天，稻种就长出小小的根和芽。母鸡刚孵出一窝小鸡，带着小鸡们来啄食掉在地上的稻谷。 惊蛰时节，桃花梨花盛开了，花瓣随风纷纷飘落。 人们将发出嫩芽的稻种撒在又平又软的秧田里。在温暖的阳光下，它们会很快长成健壮的秧苗。 清明时节雨纷纷，田里的土豆开了花。秧苗在秧田里继续生长，已经有了三片叶子。人们天天下地，细心照顾秧苗。 秧苗长出了四五片叶子，秧田里已经密集拥挤了。人们把秧苗拔出来，绑成一捆一捆的，一批一批地搬运到周围的水田里----人们头一天已事先翻耕并整理好了土壤，加固了田埂，可以移栽秧苗了。 插秧很费事，邻居亲戚们都赶过来帮忙。大家把秧苗一株一株隔着足够的距离，稳稳地插进泥土里。一天下来，这家的水田都插满了。明天，大家还要到邻居家的田里一起插秧。不过几天，秧苗便覆盖满田野。 “沙沙----沙沙----”是绵绵细雨抚摩稻叶的声音，好像在说:"小苗小苗快快长，开枝散叶助丰收！“水稻在适应新的环境后，开始不断生出新株，越长越强壮。 小满时节，小鸭子也来帮忙除草啦！ 嘎，嘎，小鸭子来施肥啦！ 农民的智慧：稻田养鸭子，鸭子可除杂草，鸭粪又可肥田。 抽穗，长个了。 大暑时节，水稻的茎秆里幼穗渐渐生长，不久，开始扬花，见过水稻开花吗？虽不起眼，但别有风韵。一株稻穗上会开出两三百朵花，每一朵花授粉成功后都将成为一粒稻谷。 水稻需要从根部吸收水分和养分以便灌浆，长得更茁壮。 一场及时的大雨浇灌水田，冲走了炎热的夏天。稻穗越来越饱满了。

立秋时节，稻穗长得够大够重，黄澄澄的稻谷沉甸甸地压弯了腰。这时期，时常会遭遇暴风雨天。如果稻穗被压垮浸到了水里，快成熟的稻谷就会被淹死。人们得冒雨把它们给扎立起。雨过天晴，麻雀们会飞来啄食稻谷。人们担心它们偷吃太多稻谷，就在田边扎起稻草人。

秋分，稻子终于完全熟了。挑选一个晴天，全家出动收割，将用镰刀收割下的稻子拿到打谷木桶旁，握紧稻子茎秆用力敲打木桶内壁，谷粒就会脱落到桶里。山谷里不时回想起一阵一阵“咚----咚----”的打谷声。 这时，生长在田里的鲤鱼、泥鳅、黄鳝、田螺等也肥了。孩子们在收割后的水田里抓鱼、捡田螺。晚上，经过一天的劳动后，一家人可以围坐饭桌前享用大自然的馈赠。

寒露时节， 收割下的稻谷还要好好晒干，才能长期保存。阳光灿烂的晴天，家家户户都把稻谷铺在房屋周围的平地上晾晒。人们不时用谷耙翻动，好让每一粒稻谷都能晒到太阳。

稻谷上有一层壳皮，去掉这层壳皮才能做成我们能煮来吃的米。多年来，人们用水碾来碾米。碾好后，用风谷车把稻壳、米糠等用风吹走，把大米分离出来。（当然现在都是机械化了）

你知道吗？

世界上的水稻属作物品种多达十四万种。从植物学的角度来说，水稻主要可分为粳米和籼稻两大类型。也可以分为糯米和非糯米。不同的大米在外观上有怎样的不同呢？你平时吃的大米又是哪种呢？

粳米 米粒短而圆，白色透明，黏度适中，主要作为米饭食用。中国的东北大米和日本的寿司米都属于粳米。 籼米 米粒细而长，白色透明，黏性较弱，主要作为米饭食用。中国的银针米和泰国的香米就属于籼米。 粳糯 米粒短而圆，白色不透明，也有呈半透明，黏性强，可用于酿酒、制作汤圆。 籼糯 米粒细而长，白色不透明，也有呈半透明，黏性强，可制作粽子和烧卖。 下面的工具，你都认识吗？ 铁耙：由木把和带铁齿的耙头组成，有2--8齿等，用于碎土、平地。宽的便于快速处理大面积的田地，窄的便于更深更省力地碎土。 锄头：由木把和铁质刀身组成，用于除草、疏松土壤、挖沟等。 木犁：整理秧田和水田时用来翻土地工具，V型铁铧的尖头深入坚硬板结的土壤中，在牛力拉动地作用下，把深层的土壤翻出。 木耙：耕地时用的碎泥工具。在木犁翻土后使用，木耙的木齿可进一步破碎硬土块，使泥土和水混合成泥浆。 镰刀:用于收割成熟的庄稼，也可以用来割草。 打谷桶：稻谷脱粒时使用的农具。木桶在水田中可以轻松拖动。收割时双手紧握稻谷的茎秆，用力地在桶壁摔打，谷粒受到撞击便会脱落到桶内。 谷耙：晾晒时用来摊开、翻动稻谷。 水碾：利用水力把谷物脱壳去皮。 风谷车：去除谷粒中杂质、秸秆和碎米。 筛子:用于筛去夹杂在稻谷中的秕谷和杂物。

一株水稻的生长，从浸泡稻种、播种、长叶、分蘖、拔节到抽穗、扬花、成熟等，历经春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑至少九个节气的变化，饮露餐风，伴日而红。

种植水稻，需要农民付出劳作，从耘耔到收获，需要经过浸种、翻耕、耙田、耖田、拔秧、插秧、一耘、二耘、三耘、灌溉、收割、持穗、筛、簸扬、砻、入仓等复杂的工序。

锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。