强化食堂从业人员培训共筑学校食品安全防线――黄官寨实验学校师生食堂新冠肺炎疫情防控知识培训

马六哥

疫情就是命令，防控就是责任。我校高度重视疫情防控工作，按照学校疫情防控工作要求，师生食堂是我校防疫防控工作的重点，要求对全体食堂从业人员在新冠肺炎疫情期间如何做好食堂防控工作，进行专项培训。进一步增强从业人员防疫和食品安全意识及责任感，确保师生身体健康。按照学校疫情防控安排，2020年4月10日下午2：30召开新冠肺炎疫情防控知识培训会，4：00开展食堂防疫演练。培训会由总务处主管食堂工作的张启龙副主任主持，参会人员有：主管后勤的孙浩春副校长，餐饮部管理人员及全体食堂从业人员共计28人。 　　会议首先学习了黄官寨实验学校疫情防控期间食堂开学工作方案，进一步明确了食堂采购管理、加工烹饪、后厨管理、餐厅管理、清洗消毒以及日常管理等方面工作进行了详细的培训，提出了更高的要求。 　　孙浩春副校长强调：食堂工作要结合学校提出“抓常规、促养成、强管理、严职责的总要求”去认真落实，主要做好以下几方面： 一是转变观念，增强对疫情防控工作必要性的认识。这次新冠肺炎疫情有四个前所未有的特点：1.传染性之强，前所未有。2.影响范围之广，前所未有。3.防控难度之大，前所未有。4.危害强度之深，前所未有。结合国内外近几个月防控情况以及疫苗研制的进度进行了详尽的解读，使所有员工明确，尽管我国疫情得到了有效控制，但是我们决不能麻痹大意，心存侥幸。学校食堂是人群密集的地方，食品安全始终不能放松，我们要认真落实各种防控措施，从思想上要高度重视，克服马马虎虎，得过且过的惯性思维，特殊时期有特殊的要求，思想上重视才能做到工作的落实。 二是明确责任，加大对疫情防控措施落实的力度。严明组织纪律，加强人员管理。所有工作人员信息要具体更新到身体状况、家庭住址、子女配偶身份证号码、电话号码、近期有无武汉旅居史、有无与外来人员密切接触史等详尽内容。出入校门要人脸识别测量体温，并打卡登记，按时上下班。管理老师要提前到岗，认真落实岗位责任制。完善奖惩制度，一月一考核。对个人工作表现与绩效工资挂钩，聘用人员实行底薪加绩效的工资结构。定期召开工作会议、学习培训，科学防控，规范操作。随后还要邀请市场监督管理部门食品专家的专业培训，让每个工作人员都要规范操作，熟悉工作流程，确保各个环节的工作不出纰漏。做好工作人员的自身健康管理，晨、午检如有感冒发烧的，不能上岗，要及时就医，身体康复后再上岗。 三是团结协作，提升对做好餐饮工作的信心。明确个人定位，融入学校的大家庭。明确工作岗位不同、职责不同，克服一切困难，用心干好份内的工作，努力提升服务水平，提高师生的满意度，这也是我们后勤服务工作的最终目标。 希望在当前做好疫情防控工作的同时，努力提高饭菜质量，注重饭菜的营养搭配，确保饮食安全。为我校提出的深化教育教学改革，做实做细为幸福教育的理念增砖添瓦。 　　最后，总务处张启龙副主任进行总结，要求全体食堂工作人员明确职责，靠实责任。每个岗位指定专人负责，工作要有跟踪记录。严格按照工作要求及流程进行操作，如果发现别人工作有疏忽大意、不到位的地方，友善提醒，共同进步。努力建设一支作风优良，技术过硬的餐饮队伍。对待工作要认真负责、长期坚持、形成习惯，努力提高饭菜质量，杜绝食品安全事故。我们要有集体荣誉感，齐心协力的做好餐饮服务工作。 　　本次培训活动一方面加强食堂工作人员的工作规范性，另一方面为春季开学做好准备，共同做好疫情防控，确保师生食品安全。