陈小厨美食日记（二）

阑亭晚钟

<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;兴趣可以使人认真的去做一件事，更能主动的完成这件事，从而达到事半功倍的效果。挖掘做饭的乐趣，用快乐的心态制作美食，那么烹饪对于我们来说便是得心应手的事情了。我是陈小厨，我来了！</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p><b>2020年4月11日，庚子年庚辰月甲申日，星期六，宜开锅造饭，忌袖手旁观。</b></p><p><b>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</b></p><p><b>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;陈小厨美食之菠萝咕咾肉</b></p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;阴晴不定的天气带来胃口的不调，蓦然在网上看菠萝咕咾肉的到图片，花花绿绿的颜色令人眼中一亮，口涎三尺。恰是周末，一道赏心悦目的美味佳肴造起来喽！</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;咕咾肉又叫咕噜肉，是一道广东特色菜，以甜酸汁及猪肉烹饪而成，口感清新解腻，于酸甜中令人食欲大增。</p><p>主材：猪里脊、菠萝</p><p>配料：青红柿子椒、生姜、鸡蛋、淀粉、番茄酱、胡椒粉、生抽、料酒、白糖</p><p>做法：菠萝取果肉切块至盐水浸泡约5分钟，青红柿子椒切块，生姜切片备用。将里脊肉洗净切块，放入生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制约20分钟，在腌制好的肉中加入鸡蛋淀粉拌匀，起锅放油，油温烧至七成热，依次放入肉块炸至表面金黄，捞出，片刻待油温再次升高时放入捞出肉块复炸15秒左右盛出备用。锅中放适量油，加热放入青红椒块翻炒，再加入菠萝块翻炒均匀后盛出。用白糖、盐、白醋适量调成酸甜汁，起火烧油，油温之7成放入适量番茄酱，及调好的酸甜汁，在放入水淀粉及肉块、青红椒、菠萝翻炒均匀即可出锅。</p> <p><b>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;一道咕咾摆上台，红黄青绿渐次开；</b></p><p><b>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 酸甜造就千层味，品出人生百态来。</b></p> <p><br></p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<b>陈小厨美食之豆腐烧黄鱼</b></p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;鱼与熊掌不可兼得，那么鱼与豆腐呢？答案是肯定的。必须兼得！宛若食物链中的天生一对，当含有大量钙质的豆腐与富含维生素D的鱼肉结合在一起时，会发挥出对钙吸收和利用的最佳效应，还有刺激味蕾与灵魂的绝妙味道！</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;取深海大黄鱼一条洗净，两面三刀，用葱姜涂抹鱼身腌制二十分钟。老豆腐切块焯水捞出后备用。锅内放油，略多，待油温七成，将腌制好的黄鱼擦干水分下油炸至两面金黄后捞出。锅中留少量油，下葱姜蒜炒出香味后加入生抽，白醋，充分搅拌均匀后加入高汤（如无可用清水代替），放入适量盐糖，再将黄鱼和豆腐下入，大火烧开后转小火慢炖十分钟左右即可出锅。（备注：出锅前可以水淀粉勾芡，也可不用。）</p> <p><b>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;金黄搭配玉无瑕，起锅炖出味精华；</b></p><p><b>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;若问个中何滋味？鱼与豆腐俱相佳！</b></p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;美妙的食物从选料、腌制、调制、煎炸，每一步都有它的必然性，少却一步，烹饪的食物就会少却一种味道。做事亦如此，需要每一步都要踏踏实实的去做，不能投机取巧，否则将会一事无成。美食亦生活，生活即美食。用心做美食，认真待生活。我是陈小厨，美食未完，我还会回来的哦！😀😀😀</p>