简单易做的桑果酱

紫

美食制作：紫

图片拍摄：紫

文字编辑：紫

每年的四、五月份是桑果成熟的季节，初夏的暖风吹拂，新生的桑叶翠绿欲滴，随风轻摇，桑叶下那一颗颗三五成聚的桑果在风中微微颤动，诱惑着人。

古人也写了不少关于桑果的诗句：

1.黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。——宋.欧阳修《再至汝阴三绝》

2.南风送暖麦齐腰，桑畴椹正饶。翠珠三变画难描，累累珠满苞。——清.叶申芗《阮郎归·桑椹》

3.桑葚青红鸠澒洞，麦花开落雉蹒跚。——宋.洪咨夔《西龙道院》

🍃成品图🍃

食材：

        桑果（适量）

        冰糖（适量）

        白糖（适量）

        柠檬🍋（1个）

过程：

1、把桑果洗干净，在淡盐水里浸泡15分钟，捞出，剪去绿色的小枝。

2、把桑果剪成小块，放入锅里，加入适量的冰糖、白糖、柠檬🍋汁，大火煮。

3、大火煮至桑果出水，水沸腾。

4、中火煮20分钟，转为小火煮30分钟左右，熬至锅里基本上没有汁水，变得浓稠，桑果酱就熬好了。

出锅，装盘。

甜甜的桑果酱可以泡茶喝，面包🥯、馒头上抹一点桑果酱，也不错。

桑果还可以榨桑果汁、做桑果脯、晒桑果干、酿桑果酒……

桑果是桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。又名桑椹子、桑葚、桑蔗、桑枣、桑子、乌椹等。人们喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是初夏时节常食的水果之一。

《本草纲目》等多种医药典籍中对桑果的药用价值和用法有详尽的阐述，桑果性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、调节免疫、抗疲劳、抗衰老等功效。桑果自古以来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。

桑果虽好，但少年儿童不宜多吃桑果。因为桑果内含有较多的胰蛋白酶（蛋白酶的一种）抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

脾虚便溏者亦不宜吃桑葚。

（前、后各四张图片来自网络，感谢原作者！）