<p>一，简介当地的环境特点</p> <p> 在雪峰山北麓，资江中游的柘溪水库库区，有一座水绿山青的美丽小镇，溪水如烟，资水碧波，浩淼千里，恍如仙境，这里就是中国红茶名镇。</p> <p>当地红茶1915年获巴拿马世博金奖！</p><p>2015年米兰世博会上，时隔百年再次荣获世博会金奖！</p> <p> 中国红历经沉浮，但在世界红茶界始终有其重要地位，究其特质：</p><p>一、是独特的环境，不种自生”的野生茶成林成片。</p><p>二、是独有的工艺。当地有家家户户种茶，祖祖辈辈做茶。世世代代做好茶的传统。</p><p>三、是醇厚的内质。中国红外形条索紧，色泽乌润，汤色红亮,香气浓郁，滋味醇厚耐冲泡，饮用之后齿颊留香，回味悠长，妙不可言。</p> <p>二，采茶过程中发生的点点滴滴</p> <p>【野茶好恰(喝)，不好扎(采)】</p><p>聚茗轩茶业零售批发有限公司爱民，邀请曾经担任过湖南省益阳茶厂原料科长、生产车间主任、销售科长的崔总，和倪阿姨一起带领采茶小分队寻找最美野茶。茶山景美，不好爬，一路战战兢兢、如临深渊、如履薄冰，一不小心就来了个人仰马翻。荒山野岭之地更是荆棘密布，为了能喝上无污染、零农残的野茶我们可是伤痕累累，上山精神抖擞，下山就是一只泄气的皮球，实属不易……</p> <p>采茶小分队上山开始一天辛勤的劳作啦，背篓里面要带上一天的食粮，采到下午差不多要天黑时下山，谁知杯中茶，叶叶皆辛苦。</p> <p>此处属于我们寻找过程中最密集的野茶树了。</p> <p>野茶树适合制茶的嫩稍，一棵树上采摘不到一二两鲜叶，熟悉环境的采茶老手一天的采摘量也只有2—4斤鲜叶。</p> <p>半山腰歇息的留影</p> <p>没有山路顺着溪边往山上找野茶，一不小心踩偏了石头来了个人仰马翻，鞋子和半个裤脚都湿透了。</p> <p>倪阿姨说这是她有生以来走过最难走的山路，最后还补一句其实没有路，叫荒山探险！</p> <p>山下小溪的水清澈见底</p> <p>沿路返回时倪阿姨在这农户家讨口茶喝，一直念念不忘，她说开始喝第一口时有滴滴油烟味，接下来就只有香香的甜甜的味道，倪阿姨用益阳话说到“香得感人、甜得蜜人”。</p> <p>亲自监工采回来的茶叶也参差不齐，孙总说采野茶再加100元一斤的鲜叶也不可能达到我们想要的标准，太难了！！！</p> <p>三，红茶的加工工艺</p><p>鲜叶→萎凋→揉捻(揉切)→发酵→干燥</p> <p>萎凋:鲜叶在通常气候条件下，薄摊，以水分蒸发为主，水分丧失鲜叶的内质会产生变化，叶片面积萎缩，叶质由硬变软，叶色鲜绿变为暗绿，香味也相应改变，这过程称萎凋。</p><p>萎凋的方法有:日光萎凋→室内萎凋→萎凋机萎凋。</p> <p>揉捻:是形成红茶的关键工序，红茶品质要求有更高的细胞破碎率(功夫红茶的破碎率高达70—80%)，红茶的揉捻掌握加压的原则是:轻——重——轻，嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉。</p> <p>发酵:是在多酚氧化酶为主体的催化下，利用空气中的氧，使茶叶内部多酚类化合产生一系列的氧化作用，生成多种氧化产物的过程。(使茶多酚转化成茶黄素、茶红素等)</p> <p>干燥:高温破坏酶的活性，制止发酵，固定发酵过程中形成的色香味，</p><p>干燥技术:高温烘干，先高后低的原则和多次干燥，在第二次干燥中间进行适当的摊晾，在干热作用下，进一步发展色香味品质。</p> <p>四，冲泡及品饮来之不易的野生红茶</p> <p>刚刚出炉我们就开始激情澎湃的冲泡，冲泡从采摘、制作都亲自监工的野生红茶，着实让人兴奋，虽火气未退、但满屋飘香、齿颊留香、高氨基酸含量的甜润，高茶多酚氧化满口的物质感，简直让人羽化登仙……</p> <p>【中国红 古树荒野红茶】</p><p>爱民亲自监工采摘加工制作的一款荒野红茶</p><p>存放半个月后的品后感言</p><p>香气：花香馥郁，冲泡时满屋飘香，雅雅的芳香，已迷倒我身边太多爱茶人。</p><p>汤色：橙红明亮，似琥珀温润鲜活的茶汤，着实诱人，色诱爱茶真君子。</p><p>口感：醇厚甜滑，饮罢方知茶味真，估计会感动天下爱茶人。</p> <p class="ql-block" style="text-align: justify;">2021重走寻找高山古树野茶之路</p><p class="ql-block" style="text-align: justify;">风景依稀似去年</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2020年和倪阿姨拍照的原地址</p> <p class="ql-block">向野茶山出发</p>