上帝的眼泪，自然界独特美味

凯哥

图、文：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　最美人间四月天，繁华似锦，芳非尽染。当春雷响起，春雨下起，雨生万物，田野里，山脚下，就会长出各种各样的野菜。又是一年野菜飘香的时节，野地菜的香气醉在春风中，舌尖也要好好享受大自然给予人类的野菜馈赠，那就让我们一起去拥抱大自然，去轻嗅野菜飘香的温润，赴一场与春日美味的约会。野菜，你是人间最美的四月天。

        野生地皮菜你吃过吗？也许有不少小伙伴们还没有见过，可能谈不上吃过吧。野生地皮菜在近几年逐渐地火爆起来的，价格也不菲，是一种海藻植物类的食材类型，它并不是地衣，属于菌类植物一种，是蓝细菌家族的重要存在。它是先成为藻类以后慢慢地发展了现在的地皮菜。多生长在钙质丰富的土地中，生命力特别强，只要条件适合就能快速生长。含矿物质比较多，还有丰富的微量元素，脂肪含量低。是营养又低脂的健康食物，自然会受到吃货者的热捧了。

        地皮菜在野外经常能够见到，尤其是入春以来，轰隆隆的雷声过后，雨过天晴之时，低洼潮湿地带经常就能够见到成片的地皮菜，甚至在一些潮湿的田梗上也能见到。有的地方一般叫地木耳，还有的地方会叫做雷公屎或者地耳、地衣、地皮菌、地瓜皮、地软儿。当你吃过地皮菜后，感觉和木耳差不多，和木耳泡发后的颜色很相近。但地皮菜要比木耳粘些，口感也不一样的，也没有像木耳那么受欢迎。因地皮菜都是经过大雨过后出现在不受污染的山地上，被认为是由天上所降下来之故，因而称其为上帝的眼泪。

        地皮菜的吃法还是非常多的，能够炒菜、做汤、凉拌、做馅、做粥等等。地皮菜是寒性食品，是真菌和藻类的结合体，是一种美食，最实用与其它食材搭配，别有风味。在春季的时候，当你巧遇到地皮菜，千万不要错过这个野性的好食材。

        地皮菜不但口感好，营养丰富，还能预防癌症。在食材中含有大量的海藻糖，这种物质被人体吸收以后能提高细胞活性，也能抑制人体内病毒的活性，更能有效预防细胞癌变，提高身体免疫力。经常吃的话，可以让癌症的发病率明显降低，还能有促进食欲提高体质的作用。

        地皮菜是自然界中独特的存在，外表是一种高钙食材，

                    地皮菜饺子

       饺子食材的地皮菜、饺肉和现买的饺皮。

        再搭配一点香芹菜。

        用锅开水把地皮菜焯水一下，清水过凉，一定要攥干水份。

        香芹菜摘干净、清洗后沥干水份，切成碎末。

        装入到大一点的容器中。

        地皮菜剂干水份加入。

        新鲜饺肉也一同搭配。

        调入盐、酱油、生抽、香油、花椒粉、胡椒粉等调味品顺时拌匀。

        水开放入饺子，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。在中途中，用冷水浇入两至三次，并用勺子推动，煮熟即可了。

　　一碗热腾腾的地皮菜饺子端上桌，味道很鲜美。

　　不管有多烫，来不及塞进嘴里，瞧，别看它长得得不起眼，作为包饺子特别提鲜，更不用提有多香了，不愧誉为大自然的恩赐。

        吃饺子离不开醋，再来点儿蒜蓉辣酱，吃得不要、不要得啦。

                    地皮菜炒鸡蛋

        将地皮菜焯水一下。

        锅内热油，倒入蛋液炒至成型，然后炒碎些，盛出。

        锅中留点油，转大火下锅地皮菜翻炒至断生，再把炒好的鸡蛋加入，加入盐调味炒勺，即可。

        撒上胡椒粉，大火继续翻炒一下，出锅装盘。

                    地皮炒韭菜

        同样把地皮焯水。

        冷锅热油，下锅地皮菜翻炒一下，下入切成寸长的韭菜，转大火调入盐、生抽、胡椒粉等调味，再快速翻炒即可。