<p>美食制作/大海</p><p>图片文字/大海</p> <p> 美丽的四月悄然而至，伴着鲜花，伴着春雨，伴着清风。突然想起了一个本该在月初的时候想起的句子：“人间四月天。”——春太美，太短暂，所以也就太怕错失了。</p><p><br></p><p> 南方的暮春，虽然没有桃花点缀，但当那杜鹃花漫山遍野开放时，像火焰般燃烧着人间，把所有伤春的情绪都扫除殆尽。唯有那浓得化不开的春意，将我们包围，让我们倍感慵懒而舒适</p> <p> 四月的空气中弥漫着淡淡的芳香、一种似有似无的甜甜滋味。每年这个季节总会想起一些儿时的回忆，青嫩的芭蕉叶包裹着细滑的甜糍粑，一口咬下去！春天的气息伴随糯软蜜甜充斥着味蕾。儿时每年清明节和农历七月半前后，外婆都会动手制作叶子糍粑，阵阵清香、糯米软滑、甜甜馅料……叶子糍粑是我们韶关传统的糯米制品，只要吃过一次，美味的记忆就会深深的扎根在脑海里。</p> <p> 古人云：民以食为天！维持温饱，仅仅是人类生存最原始的必须，而追求更高的美食享受，则是一种精神上的愉悦。五味杂陈的酸甜苦辣咸，为我们建立了与自然的紧密联系。逐美食而垂涎三尺，乃人之本真。我们的味觉总是偏听偏信地任凭熟悉与习惯来支配着，在基于满足口舌之欲前提下，用舌头来咀嚼生活，享受色香味俱全的美食的真谛。美食的魅力，说到底，最终贯穿的是一种精神和心灵的享受。正如有这样一句美食名言“每一道菜肴都应该像一首诗”。和而食之，是的一种精神上享受，食之美、味之美，慢慢的体会，默默的回味，那些青的水曲，白的萝卜，红的辣椒；那些柔嫩的、浓稠的、火爆的口感，让我们最为真切地享受着源之于自然的自由和味蕾上的寻根，深藏于个人的记忆中并形成一种独特的习惯！</p> <p> 香香甜甜糯糯的叶包糍也叫叶子糍，它可是我的最爱哟！儿时，节日的糍粑总是我们向往的美味，家家户户糍粑香甜的味道总在我们的回忆之中。其实叶子糍深深触动我心灵的是，在我亲爱的妈妈病重之时，她告诉我想吃家乡的叶子糍，可是由于远离家乡，无法满足妈妈最后的要求，这是我心中永远的痛！</p><p> 叶包糍是中元节的食物，每一年的七月十四，肯定会见到它们的身影。不过现在也不是只在特定的这一天才能见到它，在平时，街市上也是可以买得到的，只是，没有自己在家做的更有味道哦！</p><p> 在清明时节，这个思念逝去亲人的日子，大海想亲手包一次叶子糍，以纪念亲爱的爸爸妈妈，愿你们在天堂生活快乐！</p> <p>叶子糍粑的做法：</p><p> 和面，糯米粉500克，加入一小勺食盐， 把热水倒进糯米粉中，用筷子搅拌均匀，晾凉。等到糯米粉不烫手后，视情况加入10g-20g的凉水，揉成光滑的糯米粉团，饧20分钟</p> <p> 准备馅料：将花生放锅里用小火炒熟，去皮后放入料理机打成粉状，然后加入白糖或者红糖，分量根据自己的喜好来放，再进行搅拌，拌好的花生馅可香呢！</p> <p> 准备包糍粑的叶子，有条件的话用新鲜的芭蕉叶最好了，叶子糍特别清香的。宅家期间，不宜出门，新鲜芭蕉叶不容易找，我用的是家里储存的干粽叶，将干粽叶泡入清水中洗干净，然后入锅内煮几分钟后捞出沥干水备用</p> <p> 现在可以开始包糍粑了，把糯米团分成均匀一小块一小块，然后搓一下成圆球，再用灵巧的手指一边转圈一边用小力按压，像做饺子皮那样，做成一个圈后，把花生馅放进去。然后把馅包裹好，有些像一个个圆饼，有些像一个比较大的饺子那样</p> <p> 糍粑弄好后，可以将之前沥干了的粽叶拿出来，两张粽叶背面朝上叠在一起，在朝上的一面刷上食用油；把包好馅的糯米粉团整理成椭圆形状，放在粽叶上。然后将粽叶两边向中间折叠收紧，就包好了叶子糍粑</p> <p> 看，这是包好的叶子糍粑</p> <p> 最后把叶子糍粑放进蒸锅，上汽后蒸20分钟即可，香喷喷的叶子糍就可以出锅了</p> <p> 蒸熟后，把叶子撕开，糍粑外露晶莹剔透。油亮欲滴，诱人食欲。入口吃起来更是香甜软糯丝，透着竹叶的清香让人回味无穷</p> <p> 叶子糍粑是传统的风味菜肴，口感松化柔软，再加上又香又甜的配料，更是色美味鲜，让人胃口大开，停不下嘴来。。。</p> <p> 看着一个个做好的叶子糍粑，是否勾起了你满满的回忆和食欲？你有多久没尝过这道家乡风味了呢？想回味的你就赶紧准备动起来吧！</p> <p>喜欢我的作品，就点个👍呗😊😊😊</p>