生活需要一点色彩

华华

两个多月的宅家时间，与其整天抱怨，不如给简单的生活增加一点色彩，让生活变得绚丽多姿，再给生活放点糖蜜，让生活过得甜滋滋，偶尔加点酵母，来点温度，也能让生活过得热气腾腾。来吧，给你一包面粉，一些酵母，一点色彩，做多彩面食去吧！ 从健康的角度出发，今天我们做花式小馒头。选用高筋面粉，再加上紫薯、南瓜做辅助材料，做成双色玫瑰花、迷你小金瓜等小馒头。 紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还含硒元素和花青素。丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可作为治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下的辅助作用。 我们来看看用什么材料、方法才能制作出又健康又美味的面食呢。 在制作之前先呈现一下成品，提高一下制作兴趣。 材料清单：紫薯300克，面粉500克，酵母粉3克，糖30克，奶粉50克，食用油20毫升。 南瓜300克，面粉500克，酵母粉3克，糖20克，食用油15克。 面粉300克，奶粉30克，酵母粉2克，食用油15毫升。 制作方法一般都是：和面→醒面→做面→蒸面。虽然流程大概都是这样，但一些细节还是要注意的，今天就用紫薯面来分享一下做法： 把紫薯上锅蒸熟放在盆中捣成泥，待紫薯泥稍微有点凉加上面粉、奶粉，然后用30一40度温水倒在碗中，加入酵母、白糖搅拌化开，分三次加进面粉盆中，用筷子或擀面杖搅成絮面状，下手揉成团，步骤如下： 捣泥 加酵母水，酵母粉和糖用温水搅均分三次搅进面里，搅成絮状下手揉成团。 把面和成团时再加上少量食用油继续揉，面团在盆中揉成“三光"状态再放到案板上揉，所谓三光，即"手光、盆光、面光"。案板上洒点面粉，把面团放到案板上揉，揉时要用折叠法揉，揉的时间不能少于3分钟，这样做出来的面吃起来才劲道。 折叠式揉法。 揉好的面盖上保鲜膜，放进温暖的地方醒发1个半钟，温度一般在30度左右，这个步骤很关键。（如果是冬天，温度比较低，可以用锅烧点热水放上去盖上，或者用电饭锅打开煮饭键2分钟，然后断电，保持有微微的温度放进去）。 醒发到两倍大时取出排气，揉回原来大小，然后进行第二次发酵，时间大概要20分钟。 二次醒发之后就可以做了，把面团搓成长条状，切成小剂子，每个小剂子压平擀成饺子皮状。 五、六个圆形面皮半个接着半个摞成1条形，用筷子在中间压一下，这样每张沾着更加牢。 把面皮从底往上卷成小筒状，稍微卷紧一点，然后在中间切一刀。把小筒立起来，扒一扒，整理一下花瓣就出来了，玫瑰花小馒头就做好了。（如果要间一些其他颜色的花瓣，也可以调换一、两个张圆面皮）。 蒸盘刷上一点油，把做好的面再次醒发15分钟。（可以用锅烧点热水，把做好的馒头放在热水中醒发，如果是夏天，室温比较高就直接醒好了，不用放在热水上）。 然后中火蒸15分钟，关火焖3分钟。好了，出锅上盘。一盘美美的玫瑰花小馒头就做好了。 南瓜味的玫瑰花小馒头的教程就不展示了，做法是一样的。 迷你小金瓜做法很简单，搓圆分等份，中间插一个小枸杞做瓜蒂，造型简单好看，小朋友喜欢。 双色花卷也是简单易做，擀一张白色面皮，一张紫色面皮，重叠覆盖，卷成条，切成块，就好了。 好了，花式小馒头就做好了。 面食因为有了色彩的搭配，经历了搅、揉、搓、蒸，才越具有香有色有劲道。 生活也是如此，少一些抱怨，多一些磨练，多一些知足，多一些热情，也能把简单的生活过得热气腾腾！ 至少，我家厨房每天都是热气腾腾，吹烟袅袅，继续分享多彩面"食"光… 玉米馍 高梁馍 粗粮玉米馍 花卷 玉米馒头 胡萝卜馅面包 茭头香菇肉丝面包 洋葱香菇肉丝面包 麦香包 叉烧包 麦香粿 葱油饼 手抓饼 香酥油条 制做美食是一种文化传承，一种积极的生活态度。热爱生活，用心烹饪，享受制作过程的乐趣，享受成品带来的成就感。这个特殊的假期，除了抗疫防控、健康学习、锻炼，制作美食也占用了我大部分时间，这个季节有的水果、蔬菜我都没错过，该腌的腌，该泡的泡，该熬的熬，所以，这个春天，我过得很充实，很富足。