<p>缘起：好朋友老许的有机食材超市是我们几个聚会的小据点，有新奇食材便会来此一聚，切磋烹饪技艺，交流美食心得。三月末就约定好清明来场“鹅”宴。散养几乎六个月的美鹅，主厨由我来担任…</p> <p>温馨的超市</p> <p>带泥的小番茄</p> <p>各种蛋蛋…</p> <p>地址</p> <p>主厨与七斤美鹅，真的拿不动！</p> <p>大鹅洗净</p> <p>切大块</p> <p>拿大刀的我…</p> <p>去除鹅屁屁不要，切好装了一大盆</p> <p>烧一大锅开水，加姜和花椒后倒入鹅块焯血水</p> <p>煮开后即可</p> <p>捞出备用</p> <p>接下来熬糖色、调汤</p> <p>锅内放油和冰糖，小火熬到变成琥珀色并起小泡泡</p> <p>倒入由老抽、生抽、黄酒、白酒和水兑成的汤汁熬开，备用</p> <p>接下来开始炒鹅：葱、姜、蒜，必不可少，还要花椒与大料。</p> <p>锅中放油烧热</p> <p>加入花椒大料</p> <p>葱姜蒜</p> <p>倒入鹅块翻炒</p> <p>炒出香味</p> <p>倒入刚才熬好的汤</p> <p>一次把汤加足，大火烧开改小火，炖两小时</p> <p>辛苦的大厨！</p> <p>两小时后大鹅块炖的酥烂后加盐，并可加入土豆和粉条。</p> <p>鹅肉酥软又不失弹性，非常非常香，粉条和土豆浸润鹅汤后也是超美味。</p>