禅茶三品 自在人生

杨燕舞

正是茶叶尝新的时节了。我难得有机会亲历了一片茶叶从树上摇曳生姿、绿意盎然，到杯子里浮沉翻飞，暗香氤氲的过程。算是明白了，一杯好茶，真的值得再三品味。

一品时光

郑板桥有诗曰：“不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯。最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。几枝新叶萧萧竹，数笔横皴淡淡山。正好清明连谷雨，一杯香茗坐其间。”

确实是这样的。

各种新茶已经上市，很多人催着要茶了，做茶的朋友还不着急，她说：我的茶，急不得，只有清明到谷雨中间这些日子才采。清明前去，它还只米粒那么大；谷雨后去，它又有手指那么长了，都不行！单单这十几天里面的合适，还得碰上大晴天，阴天、下雨天做的茶色不好，茶味不行。

估计这个做茶的朋友也是读过《茶经》的，陆羽说：日有雨不采，晴有云不采。

尽得真传。

原来是这样啊，一杯好茶，得赶上老天爷的好时光，要经得起等待的慢时光，才等得到品茶的惬意时光。

这样想来，其实世间好物都一样，要花得起时间去等，一旦等到了，那便从此有了好时光。

二品工艺

做茶的朋友平时看起来蛮随和的，谁知道到了做茶这件事上，还很严苛的，有个“三不”原则。

哪三不呢？

一是不要其他品种茶，只要沩山本地老树茶。

二是不要已经展开的叶，只要含苞待展的叶。

三是不要破损的，只要齐整的。

所以说，这做茶工艺的讲究，应该是从第一步——选茶，就无比的重要了。

至于其它的流程，陆羽还说：晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。

其实，茶圣当年写书时可能也没想得到，他这套做茶的办法流传到现在，人们还是这么按章操作。

毛尖茶制作时有杀青、揉捻、初烘等程序，流程是固定的。但最后一道工序其实也是非常重要的，那就是做完之后的拣剔。

这又是个慢工出细活的事儿了。要专门请上几个熟练的工人，把茶叶梗，花蒂以及没揉捻好的大片儿都拣出来，剩下的就全是条索紧细、卷曲有峰苗、色泽绿润、茶叶全身遍布着白毫的精品了。

这样子制作出来的毛尖，泡上一杯，感觉香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽，茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。当真是色、香、味、形都独特。

如此看来，工艺流程全部到位了，我们想要的精致就有了。

也只有坚持原则、步步到位、注重细节的人，才能做得了好茶。

我个人觉得：做得了好茶的人，自然也做得好其他事情的。

因为精益求精的好习惯已经在了，深入骨髓了，一切就变得自然而然了。

三品情怀

白居易有诗这样说：坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。

朋友做茶乃兼职，问及：爱好而已！朋友熟人当中爱茶之人多，而我生在沩山，千年贡茶故乡人，能够把最好的茶制作出来，让懂茶、爱生活的他们享受品质毛尖，品味悠悠茶香，也是人生一大乐事啊。

确实，像我这样爱茶的人，应该还有很多。我对茶自有一份迷恋：写不出文章的时候、闲下来看书之前、吃多了油腻食物之时、劳作回来口渴之际……一杯热茶往往能喝出心满意足的美好，偶尔还能带来些灵感，真好！

世间之人，能干的人多，做得好事情的人多，但要在做事的时候拥有一份真情怀，就是不容易的。这正如我们平日所做之事，有人只是在做一份谋生的职业，有人却在做一份喜爱的事业，心境是大不相同的。

爱茶，爱自然之绿色；

爱美，爱草木之精灵；

爱生活，爱这世间万物！

方能拥有一份好心境，

方能葆有一份真情怀！

　　古人云：“沐春风，啜春茶。”

茶时已到，茶香已浓。

投入沩山满怀的灵秀，开启一场美丽的禅茶之约，正当时！