春在溪头荠菜花

清浅

农历三月初三，称为上巳节。

三月三吃荠菜，这个风俗古已有之。这一天在古代是上巳节，人们会去水边洗浴、春游，还有男女相会、对歌，很生活化的节日。当然也离不了吃。吃什么呢？吃上巳菜。如今，上巳节已很少有人知道了。但很多地方的人还是会在这一天吃上巳菜，也就是荠菜。

荠菜可能是我们最熟悉的一种野菜了。上海最著名的菜肉馄饨，那里边放的就是荠菜。就算没吃过荠菜的人，也会记得辛弃疾那两句词：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。

荠菜是中国人自古以来就喜欢的一种野菜。春天它开白色的小花，每一朵花都非常小。荠菜花没有桃李的艳丽，很不起眼，但是它生命力顽强，田边、地头，到处开放，风雨也奈何不了它。

荠菜的特别之处在于，它既能祛寒，又能祛热，祛寒不上火，祛热不寒凉。可谓寒热通杀，是维持人体寒热平衡的好帮手，还能健脾利湿。

采荠菜的时候注意，要连根一起采摘，最好是带籽的，药性更强。开春后第一批开花结籽的荠菜药性最好，它们储存了整个冬季的能量，加上初春天气还比较寒冷，生长慢，所以药用价值最高。

上巳节的食方：荠菜鸡蛋汤

原料：荠菜一把、鸡蛋6个、红枣12个、带皮生姜6片

做法：

将整株荠菜洗干净放入锅中，上面放整个的鸡蛋、红枣、生姜片，加水煮开。

用勺子轻轻地敲击鸡蛋壳，使它产生裂纹，以便更好地入味。

一定要把荠菜的根部留下。

用已经开花结籽的老荠菜，功效最好。

不需要加糖或盐调味。