依稀的美食——烘焙小白成长记

依稀

为什么要自己动手做🍞🍰，因为烘焙时散发的味道真的很迷人！人间烟火味，最抚凡人心。 面包类🍞 （一）用面包机制作的面包🍞。用面包机制作面包，最适合上班一族了，因为它操作简单，按照程序放好配料，一键完成。 2020.4.6依稀人生第一个果料面包🍞，成功！ 2020.4.15烤的红糖枣糕，加了核桃仁。非常好吃哦！ （二）用烤箱烤的中式面点 甘肃烤锅盔（也叫烤花摸），放了姜黄和苦豆，浓浓的西北味道！180℃，烤25～30分钟，由于离上面的火比较近，在10分钟时观察一下，如果上色满意，要用锡纸遮盖一下。 新疆烤馕配料表及方法：水100g鸡蛋一个盐3g油20g（2大勺）面粉375ml酵母3g半发酵即可，做成中间薄边缘厚的饼，然后扎孔、刷蛋液，撒洋葱碎、芝麻和孜然。烤箱200℃烤20分钟左右。 老婆饼。 （三）用烤箱烤制的面包🍞。 2020.4.18椰蓉面包，大获成功，依稀乐得合不拢嘴了！尝了一下，暄软香甜可口。 2020.4.20 豆沙核桃面包每一口都有核桃仁的香酥味道！ 2020.5.8腊肠面包出炉，漂亮！好吃耶✌！ 2020.5.12没有菠萝的菠萝包，不是真正的菠萝包。做菠萝包从熬菠萝馅儿开始……。菠萝馅的做法：黄油在小锅中加热化开，放入菠萝丁，加糖翻炒，加入水淀粉，熬成糊状，放凉就可以了。 菠萝包表面奶酥皮的做法：黄油20g化开，加入糖3大勺、鸡蛋一个，搅拌均匀，然后加入低筋面粉70g（半杯），用手揉匀，放冰箱冷藏备用。 本想尝一口，结果一个都下肚了，太好吃了！😀 2020.5.18玫瑰红豆面包。 烤面包烤出了哲理：玫瑰红豆面包，外表平实，内心丰富。腊肠面包，深藏不露！ 2020.5.19肉松红肠面包。 2020.5.24颜值与美味兼具的蓝莓面包。蓝莓馅料配方：黄油20g白糖25g蓝莓酱两大勺低筋粉70g 蓝莓馅料加蓝莓果干，很好吃哦！ 2020.5.28椰蓉爱心面包。 再来一款爱心椰蓉包。 2020.6.1 果酱面包。自己动手做杏酱，然后用杏酱做了果酱包，还加了葡萄干。 酸酸甜甜，带着杏儿的果香味，特别好吃！ 2020.6.10用火龙果做的奶黄樱花面包🌸 自制奶黄馅鸡蛋3个，牛奶100ml，奶粉10g，盐1g，白砂糖100g，低筋面粉40g（70ml），搅拌均匀，过滤倒入不粘锅中，加黄油40g，开小火慢慢熬并不停地搅拌，直到可以成形为止。 出炉！ 2020.6.16紫薯梅花面包 紫薯馅料制作方法：黄油30g，白糖100g，鸡蛋一个，紫薯泥若干，低筋面粉40g，用手抓匀。 2020.8.18可爱的奶黄小南瓜面包。 一堆小南瓜，就成了丰收的模样。 核桃面包，里面是真核桃，外形太像了。 火龙果杏酱包。 椰奶排包2020.7.1 椰奶排包的配方：牛奶135ml、鸡蛋2个、奶粉30g、椰子粉30g、盐1g、白糖50g、高筋面粉550ml~600ml（约312g，250ml容量的杯子2杯再加100ml）、黄油20g、酵母4g。揉面时间要长（大约45分钟），共醒发三次，最后表面涂全蛋液，然后撒椰蓉。 这是全家公认最好吃的面包🍞，但也特别考验人，做起来比较费工夫，面要揉出筋来，最后还要像做吐司那样一个一个地卷起来，只有这样烤出来的面包才能分层拉丝、口感好。 依稀的传统大圆面包这种面包亲们小时候都吃过吧？终于找到了儿时的味道！ 内部极其松软。 传统豆沙包。 核桃吐司。 黄金核桃吐司面包🍞（用南瓜🎃做的） 葡萄干吐司。 广式香肠吐司。 广式香肠味道偏甜，很适合做面包🍞，但它比较硬，一整根卷起来咬上去不够软乎。依稀把它切成小丁放在吐司里，呀呀，太好吃了！ 火龙果蔓越莓吐司。 紫薯蓝莓吐司。 白吐司。 椰蓉吐司。 椰蓉吐司。 三色吐司，吐司中的颜值担当！白色椰奶味儿，绿色抹茶味儿，红色草莓味。 美味与颜值并存的香橙吐司。 双色巧克力软心吐司。 双色草莓夹心吐司。 紫薯吐司。 麦穗烤肠面包。 汉堡胚。 🍔夹心的馅儿是儿子做的，豪橫！ 紫薯汉堡。 2020.9.9热狗。 2021.1.5巨蛋面包 外面有一层奶酥糖皮，面包主体加了奶粉、椰子粉、牛奶、黄油，还掺了果料（蜜枣、葡萄干、蓝莓和核桃仁），口感十分丰富。 松仁腊肠面包烤熟的松仁太香了。 蒜香面包先烤好面包（减糖的），切成大长条。蒜蓉用黄油炒一下，加盐、迷迭香和罗勒碎，然后抹在面包上，再放烤箱内烤一下就可以了。 糖皮杏仁大方面包面包🍞中的巨无霸，吃不完的可以切块密封冷冻保存，解冻后依然暄软如初。 咸味无糖面包松仁烤肠包5个+小法棍2个配方：牛奶100ml，鸡蛋1个，盐4g（2g小盐勺2勺），奶粉3大勺，高筋面粉375ml（250ml量杯一杯半），酵母4g（3g量勺，1勺+1/3勺）。松仁烤肠包加黄油10g，法棍不加黄油。烤箱：190℃烤20分钟。（预热10分钟） 俄罗斯咸味主食面包“巴哆姆”。 土豆面包面皮配方：土豆泥1个量、牛奶120ml、鸡蛋1个、奶粉30g、盐1g、白糖30g、高筋面粉500ml、酵母4g。馅料配方：熟土豆粒1个量、熟甜玉米粒适量、熟烤肠粒3根量、芝士片6片切碎。烤箱预热10分钟，上火180℃、下火200℃，烤25分钟。 复刻老北京义利果子面包。 网红奶酪包。 牛角包。 紫薯椰蓉包。 （四）蛋糕、蛋挞类🍰 2020.4.12第一次烤蛋糕🍰。 2020.7.17无水无油小蛋糕，全蛋打发，成功！方法：鸡蛋4个，加数滴柠檬汁，开始打发。打发过程中分三次加入白糖，共90g（6大勺，一次放2勺），打发到蛋液纹路不易消失就可以了，筛入低筋面粉120g（约215ml），翻拌搅匀，倒入模具，170℃烤25分钟。 功夫不负有心人！👍👍👍 老式槽子糕。 戚风蛋糕制作方法：3个蛋黄加玉米油30g（35ml）纯牛奶35g（35ml）搅匀，筛入低筋面粉45g（86.5ml）、玉米淀粉5g（3ml），Z字形搅拌均匀。三个蛋清加几滴柠檬汁，电动打发，分三次加入糖粉共40g（75ml，三大勺一小勺），打至硬性发泡。取三分之一打发好的蛋清，加入蛋黄液中，翻拌搅匀，然后倒回到剩下的蛋清中，再继续翻拌搅匀。将混合好的蛋糕液倒入模具中，从高处向下自由落体震几次，然后放入已经预热10分钟的烤箱中，145℃烤50分钟，中途适当遮盖，以防烤焦。取出，震几次然后倒扣晾凉，脱模。 戚风蛋糕同比例缩小版：鸡蛋2个玉米油20g（23ml）纯牛奶23g（23ml）低筋面粉30g（58ml）玉米淀粉3.3g（2ml）糖粉27g（50ml）柠檬汁几滴。 葡萄干海绵蛋糕 棒棒哒！ 黄桃海绵蛋糕。 海绵提子蛋糕。 大理石纹蛋糕。 巧克力杯子蛋糕。 香橙蛋糕。 糯米蛋糕热吃外皮酥粉细腻，内里暄软似米糕；冷吃有点儿Q弹的感觉。蛋黄糊：蛋黄2个、植物油30ml、纯牛奶30ml、糯米粉120ml（用量杯量）、玉米淀粉2ml。蛋清2个加柠檬汁数滴，用电动打蛋器打发，打发过程中分三次加入糖粉共27g（约50ml）。将蛋黄糊与打发好的蛋清翻拌混合均匀，倒入模具，表面装饰瓜子仁。烤箱预热10分钟，150℃烤50分钟，中途观察酌情加盖锡纸。 枣糕可以去宇宙的中心——五道口，抢生意了！方法：小枣30个（如果用大枣可适当减量）泡发、去核，放入料理杯中，加牛奶46ml、玉米油46ml，再加蛋黄4个，打成糊状倒入盆中，筛入低筋面粉120ml、玉米淀粉4ml，翻拌均匀。蛋清4个加柠檬汁几滴，用电动打蛋器打发，红糖60g分三次加入（注意红糖如果结块，要事先用刀背碾碎），打发好的蛋清与蛋黄糊混合，放入8寸模具中，撒上白芝麻，烤箱145℃烤60分钟（烤箱要预热10分钟），中途观察，如果颜色深要加锡纸遮盖哦。 2020.8.28蔓越莓曲奇配方：黄油60g、糖粉25g（两大勺）、奶粉20g、椰子粉20g、盐1g、蛋黄1个、低筋面粉95g（170ml）。180℃烤20分钟。 黄油用电动打蛋器打发成奶油色，再加糖及其他。 2020.5.10芒果蛋挞蛋挞液配方奶油：20g牛奶：100ml白糖：一大勺以上三种加热、搅拌均匀，糖溶化后放凉。再加入玉米淀粉半大勺、蛋黄一个，用手动打蛋器打匀。 蛋挞做法：蛋挞皮先解冻，加入自己喜欢的水果粒，然后倒入之前做好的蛋挞液（八分满就可以了），放入预热好的烤箱中，200℃烤20分钟左右。 2020.6.20 椰奶焦糖蛋挞椰奶焦糖蛋挞液配方（无油）鸡蛋一个白糖20g椰子粉20g以上三种材料用打蛋器打开搅匀，然后加牛奶100ml、玉米淀粉8g左右，搅拌均匀就可以了。这是15个小蛋挞的量，想多做就按比例增加。 蛋挞15个需烤制30分钟，中途蛋挞液成形后在表面撒上红糖，继续烘烤直到完成。 培根烤肠蔬菜披萨。馅料：培根、烤肠、胡萝卜、甜玉米粒、洋葱、青椒、青豆。配料：千岛酱、番茄沙司、马苏里拉奶酪。 菠萝蔓越莓水果披萨。馅料：菠萝酱、蔓越莓干。配料：丘比香甜沙拉酱、马苏里拉奶酪。 披萨饼胚配方（两个7寸披萨量）：水105g，盐1g，白糖6g，低筋面粉100g（175ml），高筋面粉100g（175ml），酵母3g，先揉面一个程序（15分钟）然后加入室温软化后的黄油17g，再来一个发面程序（1小时候30分钟）。 四味薄饼胚披萨紫薯火龙果、蓝莓、腊肠和培根四种口味。 香蕉派黄油加香蕉粒加少量糖做馅儿，皮是买的蛋挞皮，刷蛋液撒上芝麻，180℃烤20分钟。 2020.11.16 芝士焗红薯泥 方法：黄瓤红薯蒸熟碾成泥，加黄油、牛奶，少许白糖（红薯够甜就不用加了），搅拌均匀，装入烤盘，马苏里拉奶酪中间夹一层、表面再铺一层，烤箱200℃烤20分钟。 烘焙的过程，有点儿像烧制瓷器，出炉之前你不知道成品会是什么样儿的，内心充满期待与不安，而出炉的那一刻，也许是沮丧，也许是惊喜！这可能就是烘焙使人着迷的原因吧。