幽借山头云雾质香分岩面蕙兰魂

春暖花开

陕西省（陕南）的安康市有一个美丽的水乡小镇～流水镇，它与周庄镇一起被评为“中国十大最美小镇”。

2020年4月5日，安康市民俗摄影家协会到汉滨区流水镇采风。

且不说流水镇的美景和种类繁多的美食，今天我想说说他们的茶。🍵

绿水青山就是金山银山

承英生态农业开发有限公司，成立于2011年。注册资金800万元。现有员工30人，大专以上文化程度5人。其中管理人员5人，销售人员5人，生产技术工人20人。公司拥有茶叶加工厂1个，茶叶销售网点3个，鲜叶收购网点5个。公司以土地流转的形式在汉滨区流水镇窖头村承包茶园1090亩，七里村流转300亩作为茶叶发展基地。

该茶园于2015年5月被中国北京质环认证中心认定500亩有机茶园。辐射种植茶叶面积达10000亩。
公司注册商标“刚子“牌，生产的“刚子绿茶"在2012年4月商洛茶叶节中获名优茶银奖，2014年中国陕西西安国际茶业博览会名优茶金奖，2014年一2015年安康富硒茶评比连续获得优质奖，2015年被安康市命名为市级承英茶叶示范园区，2016年被陕西省名优茶大赛评为优质奖，同时获得陕西省知名商标称号。

茶叶加工，是一个复杂的过程，需要较高的技术要求。

采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装→(成品)
采青：采茶多在清晨朝露未干时采茶，此时的茶叶营养价值最高。采茶时以拇指和食指夹住茶芽摘下，按不同茶类分别采一芽一叶或一芽二叶到五叶不等，
萎凋：置于竹编竹篾上方，摊凉于无直射阳光的通风干燥处，鲜叶水分降到65%左右。自然风干可以最大程度地保留茶叶的原有香味和有机成分。

杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。
摇青：把茶叶置于摇青器具中，通过转动，茶叶与机械摩擦，造成叶细胞损伤，使茶多酚酶促氧 化，诱发香气，形成茶所特有的香高味醇品质。

揉捻：分为机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率，使茶叶成条。
烘焙：目的是蒸发叶内多余水分，定型、产香。
干燥：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。
焖黄：焖黄是使黄茶形成金黄的色泽和醇厚茶香的关键工序。湿度和温度越高，变黄的速度越快。叶子含水量的多少和叶表温度是影响焖黄的主要因素。
渥堆：是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水，上覆麻布，使之在湿热作用下发酵。

到最后终成为你手中的一杯香茗。