<p> 故乡永远是让人魂牵梦萦的地方，每次回去都会感慨万千。</p><p> 昨天和朋友去张湾公园的典藏咖啡小坐，出来时和朋友讲起我以前开的酒吧。酒吧就在它的马路对面，左边是胡桃木做的进门，右边和侧面全部是玻璃幕墙，借助幕墙做成了双层货架，中间用白色的纱帘隔开，外面供路人观看，里面供应店内经营需要。并且内外货架的货物也稍有区别，里层货架没有设计鱼缸，但摆放了更多物品。外层货架上面部分摆满人头马XO、杰克丹尼、朗姆酒等各种品牌洋酒，下面部分摆放喜力、科罗娜、嘉士伯等各种品牌啤酒，中间做成了一个鱼缸，鱼缸中间安装了一个七彩灯管、制氧机、鱼草、彩石，各色各样大小不同的金鱼游弋其中，怡然自得，那么的和谐自然。在幕墙顶部和底部安装了七彩射灯，上面的灯光往下照射，下面的灯光往上照射，交相辉映，耀眼夺目。很多行人都感叹太有吸引力了，尤其是鱼缸设计合理，巧夺天工恰到好处，有画龙点睛之势。酒吧房顶安装了霓虹灯，到了晚上，发出白色而略带幽蓝色的灯光，显得多么幽远和神秘，在满大街布满红绿灯光的酒吧一条街上，是那么的清新，具有魔力，让人不由自主驻足观看。在幕墙的底部铺满绿植，显得那么有生机活力。站在远处一看，我们酒吧是那么清雅、别致、别具一格。经常有人进店问：“我们可以拍照留念吗”？为什么不可以，这是免费做广告啊！问的人多了我让服务员做了一个牌子放在绿植上，写着：免费拍照，免费入厕。因为这附近一个公厕都没有，经常有人问可以如厕吗？</p><p> 我们酒吧虽没有别家酒吧面积大，也没有别家酒吧装修富丽堂皇，但是我家酒吧确是整条街上生意比好的，其它酒吧老板经常到我这取经，为什么你家生意这么好，我总是嘿嘿一笑说运气好罢了。真的，我们只是做了应该做的：1、诚信，做到言出必行，不欺客，不诈客；2、店里食材质量要选最好的，比如南山咖啡就有很多级，别的店一般都是提供一般的咖啡，我家却是供货商提供的最好等级的，一壶咖啡一煮满屋飘香，沁人心脾，这也让我有了喝咖啡的习惯了，再比如开心果我让供货商一定要送全部看得到绿心，不能有一颗是黄心干瘪的，虽然价格高了许多，但是没有客人不满意的。所有食材都是以最好质量的来提供；3、服务态度要好，所有商家都知道的一条；4、把客人当家人，比如很多客人来是为了给家人过生日或者朋友过生日，结婚等，你就要给他们送上生日蛋糕或者捧花等等，为了这个我特地跑到张湾医院那里的花店跟老板谈了合作价格，更主要是他们夜里要能送货，这很重要；5、环境，不同的环境给人以不同的感受，不同的感受会给客人不同的心情，这是客人了解店面的第一步，因此很重要；6、贵宾卡消费8.8折，消费一定额度赠送不同礼品。这在那时酒吧还不多，不愁生意的年代，让很多客人意想不到。当店员给他们送上礼品时，很多客人都很惊喜，连声称赞。酒吧的这些经验，应该也适用所有的行业吧。酒吧还有很重要的一条就是音响效果，我们酒吧的音响效果是这最好的，很多客人回头是冲这个再来的。因为没有开店以前我就到别的酒吧出来的客人那做了一个市场调查，其中很多客人都提到了音响效果，这让我很重视，所以在这上面花了不少钱，大厅的两个无线话筒，每个都是将近3000块，大包房的话筒也是几百块一个，偶尔临时顶用的最差的也都是几十块一个的，别的店基本都是买音响送的或者几十块的话筒，经常泡吧的人一唱歌就知道了，你说他们会往哪里挪步子。更重要的一条是我让全市的出租车司机成了我的业务推广员。那时电脑还没有几家有，网络普及就更不用提了，很多去酒吧的都是坐上出租车问师傅哪家好？我就跟全市所有的出租车师傅讲：“只要带了人来就有红包，一位5块，3位以上10块，一定告诉客人我们音响效果是最好的”你说他们高兴不高兴。他们就是跟客人说一声，客人来了看了满意自然高兴，不满意自然会去其它酒吧，不过只要来过的基本都成了回头客。所以还是需要自己确实做的好了，才能留住客人，并且成了你的回头客，这样生意才能越来越红火。可是你可能不知道当初为了给司机发名片，我连续数日只能等附近所有酒吧都关门，店员都在店内工作，都没有人帮忙的情况下，独自给所有司机发名片，那是真辛苦啊！有的师傅也很好，说让我给他们几张，他们给认识的司机，你看好人在哪都是有的。最最重要的一条是我们酒吧是全市唯一一家全天24小时营业的酒吧。酒吧白天包房一小时20块，可是过了夜里2点，就变成了每小时50块，但是夜里2点以后来唱歌的人明显比白天多很多，并且都是一呆一通宵。后来有几位经常来的客人说能不能也是20块，我跟他们说晚上2点以后给员工的提成要高很多等等，希望他们理解。但是还是想到来的基本都是回头客，所以就把50块改成了20块，但是夜里费用要确实比白天高很多，比如各种用电，蜡烛等有些白天都可以免掉，却是晚上工作时必须支出，所以很多店员并不同意降价，因为他们说来跑吧的都是年轻人或者有一定经济能力的人等等，他们不在乎钱，不降也会来，各种不该降价理由都很充分。真不在乎吗？不在乎为什么要提？但是在店员的再三提议下，就又改成了30块，不然他们天天唠叨我这老板太傻了，有钱不知道赚。。每次改动都让他们跟客人要讲解清楚，票据要写的清清楚楚。后来想来既然已经全天一价了，真不该涨价的，因为有客人还是因为变价而有想法，好在都是老主顾，店员又详细讲解实际情况，他们也还都欣然接受，但是我却知道了价格波动对店面经营的重要性。年轻人下夜班后都喜欢到酒吧坐坐再回家，因此夜里反而是生意最好的。你是不是觉得这就完了，不就是一家酒吧吗？用的着那么麻烦吗？可是事无巨细，任何事情都要尽心尽力，做到精益求精不是更好吗？所以你一定要在给他们培训礼貌用语如何待客、买各种果盘制作、鸡尾酒制作、咖啡制作等酒吧用书让他们提升各种技能的同时，还要对待你的店员如你的家人一般，不但要有好的奖罚制度，更要有用人不疑，处处为他们着想，让他们感觉这是为他们自己家的店在工作，你说你会对自己家生意不任劳任怨、尽心尽力吗？</p><p> 我们离开十堰十几年了，酒吧也转让给别人十几年了，现在的房子已经变作它用了，但是每次回去我都会去驻足看看，那么的不舍，眷恋。</p><p> “一半一半酒吧”你记得吗？ </p><p> 如果您有更好的店面经营方法，请在下面留言，好吗？ 这样就可以帮助到其他开店的人，您说是吗？在这替大家说声谢谢！谢谢！</p><p> 本文转自微信，前几年写的，后面稍作修改！</p>