不能错过的超级食物———甘肃会宁藜麦

刘美丽

藜麦原产于南美洲安第斯山区，属藜科双子叶植物。据化验记载，藜麦是优质完全蛋白碱性食物，含蛋白质16%-22%（牛肉平均20%），品质与奶粉及肉类相当；富含多种氨基酸，其中有人体必须的9种氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸；锰、钾、铁、钙、锌、镁、磷、硒、铜等矿物质营养含量极高；富含多种不饱和脂肪酸、类黄酮、B族E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸等多种有益化合物；膳食纤维素含量高达7.1%；不含麸质；胆固醇为0；低脂（脂肪主要为不饱和脂肪酸）、低热量（305大卡/100克，大米350）、低糖（GI升糖指数35，大米88），几乎都是常见食物里最优秀的。

会宁藜麦是国家地理标志保护产品，主要生长在地处我县东南部的平头川旱山区地带，无工业废气污染，境内海拔在2107米-1830米之间，气候属温带季风气候，年降雨量在350-400毫米之间，一般集中在7、8、9三个月，年蒸发量1800毫米，无霜期150天左右，会宁得益于得天独厚的自然条件，光热资源充足，昼夜温差大，养分积累多，因而十分适宜藜麦的生长。

黄土地旱山区生产的“会宁藜麦”种子为圆形药片状，大多为灰白色、乳黄色，也有部分为黑色、紫色，其所含蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等营养物质均高于平均值。

“会宁藜麦”完全按照国家有机食品的生产标准，以农家肥为主，有机肥补充，不施化肥、不打农药。加工时采用去石去渣、皂苷分离、脱壳去皮、抛光去尘、降温分级等环节，不损伤内在营养品质，不加任何添加剂，是纯正的农家有机食品，

藜麦是一个真正的种子，但在烹饪中更像一粒粮食。淡淡的坚果味并且质地松脆，和菠菜搭配在一起很美味。

虽然不像燕麦或小麦那样广为人知，但它是一个拥有很多好处的超级食品，建议每星期至少吃1次藜麦主食哦。

藜麦是如同大豆一般的完全蛋白，它含有8种人体必需氨基酸。1杯煮熟的藜麦含有8克的蛋白质，约为其它谷物的2倍，并且含有大约5g膳食纤维，但一共只有222卡路里。

藜麦也是很好的矿物质来源，其中包括镁、锰、铁、铜。还有足够的B族维生素，以及健康脂肪酸和钾元素，对心血管系统有好处。

添加藜麦到日常饮食中，会收获以下健康好处：

*保持消化系统健康

大量的不可溶性纤维帮助正常排便，促进结肠内的粪便移动，减少腹胀、痔疮的疾病风险。

*减少患胆结石风险

藜麦中的纤维可以减少胆汁的分泌，从而减少17%的胆结石风险。

*获得抗氧化剂和更多的能量

藜麦中含有矿物锰和铜，有助于生产超氧化物歧化酶——SOD，一种有助于身体抵御细胞损伤的酶，预防心血管疾病，癌症和其他炎症性疾病。

藜麦还含有丰富的核黄素（维生素B2），与能源生产有密切关系。

*缓解偏头痛

藜麦中含有丰富的镁，有助于放松血管防止偏头痛，是偏头痛患者最佳的日常选择。

*使减肥更加容易

藜麦自身的蛋白和纤维是一个很好的组合。相比其他谷物（如小麦）具有更高的满足感，可以帮助缓解饥饿，避免摄入更多主食。

【奶香藜麦卷】

参考年龄：12个月+

藜麦，这种营养非常全面的碱性食物，能为宝宝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力，帮助宝宝健康成长。

【鲜虾芦笋藜麦沙拉】

藜麦是很健康的食品，加上新鲜的虾仁和芦笋玉米，拌上少许沙拉酱便是一道营养美味的沙拉

【奶香藜麦山药粥】

藜麦是全谷全营养完全蛋白的碱性食物含有丰富的优质蛋白和多种氨基酸、钙镁等矿物质，具有增强免疫力、调节内分泌等作用。山药属于谷薯类食物，主要提供碳水化合物和少量蛋白质脂肪，还含有定量的维生素矿物质和膳食纤维，从中药的角度来说，它属于一种补气的食物。”

【冬瓜毛豆藜麦汤】

物美价廉的冬瓜搭配网红超级谷物藜麦，真的是完美的搭配！

【藜麦杂粮粥】

晚上泡好藜麦、良谷米，一早起来煮粥，今天用了藜麦，良谷米，玉米，山药煮了杂粮粥，老人小孩都很爱吃，不但养胃而且可以增强记忆力哦

【藜麦土豆沙拉】

正在减肥的朋友们，高热量的食物是肥胖的帮凶。减肥除了注意饮食，搭配适量的运动是非常有必要的。藜麦被誉为超级谷物，其好营养低热量的特质是儿童、孕妇及减重期间补充营养的好选择。

【哪些人不适合吃藜麦】

患有胃肠道疾病者、胃溃疡患者。对于胃肠受损较严重、有炎症的患者来说，就不太适合食用红藜麦与黑藜麦。由于红藜麦与黑藜麦的籽粒外膜较硬，普通人吃来很有嚼劲，但却会增加胃肠患者的消化负担，可能造成胃痛症状。因此，对于这类患者来说，吃白藜麦更合适。因为白藜的籽粒较软，性质较温和，能减少消化负担，而且营养成分同样全面。