<p>这个春节，关于疫情的事情，带给人们的冲击、伤痛、流的泪已经太多太多🙏疫情对普通民众的心理、经济压力也够大。所以，今天我们不谈疫情，只论美食，让我们这颗惶恐不安已久的心能够在美食中被安抚、治愈🌹</p> <p>不论世间如何改变，沒有一个春天不会如期到来，春到，万物复苏，草长茑飞，各种花儿竞相开放，欣赏如画美景的同时，作为一名资深吃货，发掘釆摘野菜并做成美食，让春天跳动在舌尖上，舞蹈在味蕾里，美哉美哉!</p> <p>做美食不易，且不论繁琐的准备工作，这一步可能就会让人望厨却步了。想把美食做得颜值与美味并存，更属不易。即使你顺利的把美食做出来了，你会选择合适这款美食盛放的器皿吗，会摆盘吗，更重要的是，你，会给你辛苦做出的作品拍照吗?神玛，拍照这个谁不会呀，但是，摄影师拍的美食你见过吗，分分钟把我等秒成渣渣💔哈哈！这就能把我打倒吗，必须不能够呀! 嘘! 别吱声啊，咱俩组团偷师去😉</p> <p>这款草帽饼，也可以叫:手抓饼。我已经做过N次，技艺越来越好了，得到家人朋友们的一致好评😄</p> <p>瞧，金黄酥脆带着一圈圈如草帽般的饼，馋到你了吗，想学吗，别急，俗话说: 心急吃不了热豆腐。同样，心急也吃不了草帽饼，咱得一步一步来😄</p> <p>藠头油酥草帽饼的做法:</p><p>这个饼可以是发面的也可以是死面的，现在先介绍发面草帽饼的做法</p><p>一: 发面草帽饼: 300克面粉中加3克发酵粉，适量白糖，一小勺(加速发酵)，加少许猪油或食用油，温水和面，和成稍软的面团，表层刷油蒙上保鲜膜，放温暖处发酵至面团内里蜂窝状</p> <p>二: 做油酥，等待面团发酵的间隙我们来做油酥，把适量面粉放入大碗中，加盐和喜欢的调料，拌匀，锅中烧油，待油温八成热倒入碗中，边倒油边搅拌，油酥要不干不稀才好，干了刷不均匀，稀了卷饼坯时会弄得到处都是，如同灾难片现场😂</p> <p>这是我釆回的野生藠头，藠头（学名：Allium chinense G.Don）别名:薤根、藠子、野蒜、小独蒜、藠白头等，是百合科葱属多年生鳞茎植物。藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值，具有消食、除腻、防癌等功效，是名副其实的保健食品。</p><p>今天我们用它做草帽饼的调味料</p> <p>三: 藠头切碎拌点油搅拌均匀备用(选取藠头绿色部分)</p> <p>四: 家里有条件的可以炒点白芝麻备用，没有可忽略</p> <p>五: 待面团发好，取出揉搓排气，搓成长条，分成大小相同的面剂，揉圆后按扁盖上保鲜膜醒面十分钟，时间到取出一只面饼用擀面杖把它擀成一厘米厚的面片，在面片上均匀的刷一层油酥，撒芝麻和葱花。</p> <p>六: 从面片的边缘开始往中间卷，卷好后是一个长圆柱形。</p> <p>七: 拿刀把圆柱整个划开，切面朝上，整好形。</p> <p>八: 手抓住两端，慢慢抻面，尽量抻长一些，然后从一边开始卷，最后把收头放在饼坯下面</p> <p>九: 用手按扁，擀面杖擀成一个1至1.5厘米厚的面饼</p> <p>十: 电饼铛预热、刷油，放饼坯，上下火烙一分钟，用夹子把饼坯两端往中间收拢，四周都这样夹一下，然后把饼坯恢复原状，饼烙至两面金黄酥脆，出锅前可以刷一层自制酱料，当然，直接吃也很美味，这个饼可以用手一条条的撕着吃，灰常滴过瘾，解馋😄</p> <p>十一: 死面草帽饼(手抓饼)做法 用温水和成稍软的面团，表层刷上一层油盖上保鲜膜醒面30分钟。后面的步骤和发面的一样。</p><p><br></p><p>草帽饼(手抓饼)做法分享完毕! 你学费了吗? 😉</p><p>学费了你也试做一下吧!</p> <p>原创作者: 淡然</p>