甘肃会宁独特的良谷米

刘美丽

　　甘肃会宁地处西北黄土高原和青藏高原交接地带，平均海拔2025千米，无污染、光照时间长、昼夜温差大，这里种植小杂粮已有2000多年历史，素"中国小杂粮之乡”的美誉

良谷米，是小米里的特殊品种，营养价值和食疗作用远远高于普通的小黄米和糜子米。会宁的荞麦米和良谷米被农业部认定为A级绿色食品。

甘肃会宁成为世界上良谷米的唯一产地。良谷米的营养价值和食疗作用独特，加之它只生长在土地贫瘠的甘肃会宁，所以被中国农科院的专家一直跟踪研究。现在中国博物馆里陈列的会宁良谷谷穗，被作为稀有保护农业品种陈列展出。

会宁良谷米营养丰富，米色纯白，饭柔味香，含蛋白9.7%，脂肪3.5%，碳水化合物72.8%，纤维素1.6%。每百毫克良谷米中还含有维生素D10.57毫克，维生素D20.12毫克，钙29毫克，镁91.3毫克，铁4.7毫克，胡萝卜素0.19毫克。由于良谷米具有丰富的营养成分，可以做米饭，更多是熬小米粥食用。

良谷米有滋阴养血的功效，妇女坐月子（产期）更是要食用良谷米粥，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。清代有位名医说：“小米最养人，熬米粥时的米油胜过人参汤。”

但是良谷米成熟收割都在秋天，现在很难吃到新米了，不过美丽给您推荐的会宁良谷米您可以放心吃，因为当地农村在收割新米后，不会急于脱壳，吃多少脱多少，未经脱壳的良谷米会最大程度的保持鲜度。

我们在接到订单后，根据订单量脱壳，保证每一份送到您手上的良谷米是新鲜的活米。蒸煮之后那种鲜甜的米香，绝不会是陈米可以拥有的。

用它煮粥，米香醇厚，软润顺滑，黏稠微糯，煮完满屋甜香。粥的表面还会有一层浓稠的米油，冷却后变成厚厚的米皮，可以轻轻揪起，这是优质的良谷米才能熬出来的，营养丰富。

良谷米藜麦粥：

提高免疫力    增强记忆力

1、良谷米、藜麦适量（2：1），漂洗干净，良谷米浸泡半小时，藜麦浸泡一至二小时；

2、锅中加水煮开后加入良谷米和藜麦，滴入几滴胡麻油，顺时针搅动；

3、煮至良谷米开花，如喜欢甜口，可加入红糖等配料，再煮至粘稠即可。

良谷米红枣粥

补气益血胜参汤

1、良谷米、大枣淘洗干净，良谷米浸泡半小时，大枣去核剪成条；

2、锅中加水煮开加入良谷米，滴入植物油搅拌至水开加盖焖煮；

3、半小时后加入红枣（可适量加入红糖），小火熬煮；

4、良谷米软糯，红枣香甜，补血益气，养颜美容，特别适合做月子餐。

良谷米南瓜粥：

1、将南瓜去皮，切成大小块状;良谷米淘洗干净，适当浸泡；

2、良谷米南瓜一起倒在锅里煮;锅中加入适量的清水，滴入植物油顺时针搅动

3、大火煮开后小火闷煮;等到小米和南瓜煮融在一起，加入适量的糖即可出锅。

良谷米大米饭：

1、大米、良谷米适量（2：1）淘洗干净；大米浸泡10分钟，良谷米浸泡半小时；

2、将大米和良谷米同时放入锅中，加水后滴入植物油搅动，使油水充分混合；

3、煮好后食用，营养健康。

良谷米蒸排骨

1、良谷米淘洗干净，浸泡30分钟;

2、排骨在煮开的水焯下，去掉血水，在加入豆瓣酱、料酒、盐的碗中浸泡60分钟;

3、腌好的排骨码在碗底，小米放在上面，大火开始蒸煮，然后小火30分钟差不多即可出锅，软糯好吃。