一地苦菜苗

雪

文字：雪（原创）

图片：网络（鸣谢）

三月春风，飘飘荡荡。桃花，满山遍野，红白相映，竞相开放。各种山雀儿，扯着嗓子，叫得分外动听。

田野里，坡地上，地垄边，野花野菜也肆意地蓬勃生长。这几年，每到这个时候，我都会提个小篮子，拿把铲子，去野外挖一篮野菜。又鲜又嫩的荠菜、苦苦菜、蛇草，营养丰富、清新可口。

淅淅沥沥的春雨下着，绵绵的，长长的。几日后，天晴了，阳光下，幼嫩的花草顶着一串串水珠，贪婪地吮吸着大自然的甘露。野菜们吮吸了春雨，愈发嫩生生，绿油油的，肥胖的小叶儿，像一个个刚刚睡醒的胖娃娃。这一片，那一簇，点缀着这寂寞的田野。

各式各样的野花也睡醒了，只见它们伸伸腰，抬抬头，争先恐后地纵情怒放，红色的、黄色的、蓝色的、白色的、紫色的……真是百花争艳，五彩缤纷。成群结队的蜜蜂，呼扇着黄色的翅膀，嗡嗡地忙着采蜜；那五颜六色的彩蝶，也成双成对地翩翩起舞。

几场毛毛雨过后，苦菜儿争相地钻出头来。松软的土地上，苦菜儿这儿一棵，那儿一堆。苦菜秧匍匐在地上，努力伸展着锯齿状的绿色的叶子，在周围那些浅浅的深深的绿色的草中，不仔细寻找，很难发现她的身影。

可就是因了她，田间地头便少了静寂，多了些许欢声笑语。你看，谁家的小媳妇笑脸如靥，三三两两地结伴来了；老奶奶踏着酥酥软软的泥土，弯着腰一棵一棵地拔出苦菜儿，放进篮里。一地的苦菜苗，我满心欢喜，急急地，将苦菜儿连根拔起，叶是嫩绿的，根儿是嫩白的。

挖回的苦菜，回家掸去泥土，细细地择去黄叶、须根，用清水一遍遍地洗净。方才灰头土脸的苦菜经水一洗，立刻变了模样儿，叶子顿时支愣起来，呈现出蓬勃的生命力。

这时候，苦菜用开水焯了，便可做成鲜嫩的凉拌苦菜或包成鲜美可口的饺子、包子，和鸡蛋一起便成了美味的鸡蛋饼。一时吃不了的，焯水后过凉，挤出水，握成团，用保鲜袋装好，冷冻起来，待日后慢慢享用。冻在冰箱里的苦菜虽然没有以前那么翠绿，但吃起来还带着田野的清香！这样即便是过了野菜季节，照样能尝到春天的味道。

每当此时，我就不由自主地想起那个贫穷的年代，家家户户每月买回的供应粮，常常吃不到月底就没了。那时候油水少，人吃得就多，那日子真难哪！

母亲勤俭持家，有时用一斤细粮换回二斤粗粮，这样我家才基本上月月都能吃上饱饭。谁家里有两三个“光头”，还没到月底面缸就见底了，粮食月月不够吃，又没有地儿买，大人有时偷偷地跑到很远的农村买私粮。

每到春天，人们开始三五成群出没在田野里。小区旁边的地头上、山坡上，各种野菜随处可见。榆树上，水嫩嫩的榆钱鲜嫩可口；杨槐树上，一串串白白的槐花清新香甜。人们摘下来，蒸着吃、炒着吃，都是不错的美味。槐花还可以焯水晒干，冬天包包子，当然是素包子。母亲偶尔会放一点儿油渣，和着槐花，那诱人的美味让我至今难以忘记。

小时候，常常跟邻居姐姐一起去挖野菜。一有闲暇，便约了几个小伙伴，挎着小篮子，手拿小铁铲，一路上嬉戏打闹，飞向田间、地头，荠菜、苦苦菜、灰灰菜、面条菜，还有叫不上名儿的，绿盈盈，齐整整，纯净新鲜。

小伙伴儿们或分散或聚集，你争我抢地挖着，一会儿站起，一会儿蹲下，小铁铲不停地挖着。我仔细地搜寻着荠菜、苦菜的身影，一旦发现便毫不留情地连根挖出。无奈人太小，眼太拙，总把它与一种模样相近的野菜混淆，挖出的野菜大多数被筛除了，最后只剩下半筐野菜。小伙伴们围在一起，比一比谁挖的多，玲姐姐满满一筐，丽姐的篮子也快满了。她们几个笑我把草当荠菜了，我心里那个不服呀！哼，有什么了不起，下次我一定超过你们。

提着菜篮子，来到小河边，把野菜淘洗干净。阳光下，河水清澈，泛着粼粼波光。野菜浸润在春水里，越发绿莹莹的。想着回家去母亲用野菜烹饪的美味，心里乐滋滋的。

苦菜新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素，以及多种维生素、矿物质、糖类和甘露醇等。生吃略带苦味，用开水焯一下，苦味可除。

苦菜还有许多妙用，比如洗澡时，在澡盆里放一两束苦菜，会不生疮疥，不长痱子；用苦菜沐浴过的皮肤，光滑而极富弹性；用苦菜熬水喝，可增强人体抵抗力，减少疾病的发生；苦菜还能治鸡瘟，将剁碎的苦苦菜拌在鸡食里，鸡吃了之后，就不会得鸡瘟。

我爱苦菜，因它在苦水中长大，带着苦水绽放；我爱苦菜，还因为它以自身的牺牲，带给人们幸福与安康。

苦菜美食

苦菜饼

苦菜猪肉馅饺子

凉拌苦菜

苦菜炒鸡蛋

谢谢欣赏！