挑菜

安陵小民(赵辉)

　　去年听说，城里的大妈们仗着老年证免票，天天坐15路上原挑菜。见啥挑啥，跟扫荡似的，乡村菜园子都受到了侵扰。骂又骂不得，打又打不得，逼得农民伯伯不得不扎起了篱笆。

今年，受新冠病毒疫情影响，虽然公交都停运了，没有了城里大妈们的刁泼，但是挑菜这一群众活动，也仅是推迟，却未缺场。随着2月22日晚进入城区路口检查点全面地撤除，居家憋了月余的人们，开着私家车，纷纷走上了早春的原野，踏青，赏花，挑菜。

旅游路边停满了车，衣着靓丽的女人们在撂荒的地里，分散地圪蹴着前挪挑菜，男人们跟着像风一样的孩子跑，高塄上几株粉色桃云携嫩绿柳丝，涂一片高原的春色。

　　我也是这大军中的一员，但又略有不同。因为我的老家在城郊，所以我只在老家的地里挑菜。我曾踏遍家乡的每寸土地，知道哪儿菜多，哪儿菜好，最多最好的东西都在人迹罕至的地方，虽然生长得偏僻，但是满满的收获从没让人失望过。当我提着两大袋水灵灵的荠菜，从寂寞回到喧闹时，人们投来惊羡的目光。你这是在哪儿挑的？有人问道。在芳香园。从这儿能过去么？我说，能！从冢西的小路穿过树林跨过高干渠下一段小坡就到了。问话的几位靓女一阵叽咕，随后回到车旁，整装前行。

　　挑野菜挑的是一种美味，一份实惠；挑野菜挑的也是一丝乡愁，一种文化。“呦呦鹿鸣，食野之蒿。我有嘉宾，德音孔昭。”（《诗经·小雅·鹿鸣》）这里吃的不是白蒿就是米蒿；“薄言采芑，于彼新田，于此菑亩。”（《诗经··国风·采芑》）这里采的是苦荬菜；“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。”（《诗经·国风·周南》）这里采的便是车前草。《诗经》中挑野菜的句子不胜枚举，读来如身在野。

记得小时候随母亲看秦腔《五典坡》，剧中王宝钏为爱情不向权贵低头，靠挑野菜充饥，在曲江寒窑苦等薛平贵十八载，最终夫妻团聚，苦尽甘来。她那种坚毅的吃苦精神，让人感动。

还有现代经典剧目眉户《梁秋燕》中那熟悉的唱段至今犹在耳畔：“阳春儿天，秋燕去田间。……手提上竹篮篮，又拿着铁铲铲。……”在田间挑菜时，她收获了自己的爱情。

　　文学作品中引入的挑菜场景，并非凭空臆造，而是挑菜本身就是生活的一部分。斗转星移，随着社会的发展繁荣，生活物资极大丰富，时令蔬菜、反季节蔬菜堆满市场，且不说价格贵贱，就味道上总觉着少点啥，没有了过去的滋味，也许是吃腻了的缘故吧。而野菜就不一样，依然保持着记忆的浓香。

　　我是几年前在老家住的时候迷恋上挑菜的。那段时间，我有两大改变：一是改掉了多年晚上不睡觉早上不起床的毛病，形成了晚10早6的好习惯；二是喜欢上了挑野菜，像神农一样欲尝遍原上的百草。采了很多，自己吃不了，便开始送亲朋好友，不知他们是否品尝了，那可是我的一片诚心哦。

现在，重新回到了城里，失去了挑菜的时间和空间，收敛了许多，也理智了，不再受网文地蛊惑。网上说这菜那草都跟宝贝似的，遇见了千万别错过，而我却翻出童年的信息，当菜吃的就那么几种。我承认自己知识贫乏，孤陋寡闻，然而，人们常说的“咸阳原上无闲草”这句话，是从药理药性而论的，是药谱论，而非食谱论。父辈们手把手教给我们的，才是千百年来实践的结果，千万不可以乱吃。据此，我的冰箱里只储两种野菜：荠菜和蒲公英，因为这两种菜有量上的优势。

　　在荠菜的认知上，渭河两岸存在着分歧。河南人说的花荠菜，河北人不认同，河北人叫它油油根；河北人说的荠菜，河南人也不以为然，不挑不吃。这样一来，很使人困惑。上网一查，河南的花荠菜确是荠菜，河北的荠菜成了离子草。于是河北原上有人不服，拍个视频，说，开白花的花荠菜叫“白花荠菜”，开紫花的北原荠菜叫“紫花荠菜”，以此来摆脱草的尴尬，寻求菜的高度。其实，他无需辩驳，不论开白花紫花都是荠菜，是百度弄错了或配图者是南方人。

　　我在礼泉、淳化、旬邑、彬县等地都挑过菜，当地人都说开紫花的菜是荠菜，和渭北五陵原上一个叫法。它的叶片较厚，呈深绿色，叶缘有锯齿状的，有羽状深裂的，有全缘的，有细柄带勺的碗碗菜，虽然长相各异，但都一个味，甘中微苦。这种荠菜和蒲公英一个吃法：抓一把择洗干净，在开水中一焯，沥去水，配以蒜丝、姜丝、干辣椒丝，热油一泼，加盐，生抽，香油，搅拌均匀，一盘色、香、味俱佳的凉菜即成，吃一口令人魂牵梦绕。

开白花的花荠菜，叶片较薄，呈灰绿色，多呈羽状深裂，也有锯齿状和全缘的，无味，或说无苦味。在我的烹饪实践中，只有和炒蛋一起包饺子的时候，才能够呈现出它的清香鲜美。

　　菜有百样，各尽其华。如今，挑菜成了一种情怀。无论去哪儿旅游，我总不时低头扫视田间地头，辨识各种野菜，若发现成片簇拥时，便剜下来带回家，咀嚼一番春的味道。

（部分图片来自网络）