柳州人怎样吃柳州螺蛳粉

Len163

　以前有人问我“柳州有什么特产?”，我只知道回答“柳州棺材”，因为柳州出产上好的红木。“棺材”意喻“升官发财”，但是拿这个特产送人总感觉怪怪的。

现在如果有人再问同样的问题，答案可能就是“柳州螺蛳粉”了。

但是很多人不知道，柳州人吃螺蛳粉很讲究，会有很多特别制作的配菜，比如菜花、豆腐泡、鸡蛋、鸭脚、猪脚…等，品种太多了。

　　今年春，宅在家里几个月，上网买了网红螺蛳粉，等了40天才发货，差点忘了这个事。真有这么抢手？！

先看看外包装：

拆开包装，里面的配料还比较齐全。

注意，这是辣椒油！

袋子右边的深色条是刻度，能吃多少辣就放多少。

首先，把干粉放到锅里用水煮。用热水用凉水都没问题。

　　很人觉得螺蛳粉不好煮，煮了很长时间还是很硬。

这里分享一个小窍门：

首先把干粉放水里煮开。

然后关火，不要打开盖子，计时10分钟，让粉继续在热水里浸泡。

10分钟左右，粉就会变得很软，用筷子可以轻松夹断。

　　但是，锅里的水变得有点粘糊，影响口感。

可以把水到掉，再用凉水冲一下，就像“过冷河”一样，粉的口感就会软中带韧，又不容易断。

这样做的好处是可以节省不少煤气，粉质口感好，汤也不会粘糊，效果相当不错。

　　刚才粘糊的水倒掉以后，加入凉水（大概一碗汤的份量），开火重新煮。

　等到水差不多煮开的时候，放入汤料、腐竹、菜包、酸笋等配料，醋、辣油、花生暂时不放。

盖上盖子，煮开就可以熄火，盛到碗里。

　剩下的醋、辣油、花生包根据自己的喜好加进去就可以吃了。

当然，对于一个地道吃货，现在好像还差点什么，继续往下看。

　刚才计时的10分钟我也没有闲着，拿出了柳州另一样特产——柳州猪脚！

同样是在网上购买的，我的冰箱里长期备有存货。

先来看看包装

刚从冰箱里拿出来，这是一份的包装。以前很便宜，现在价格已经翻倍了。

里面有四个小包

一包猪脚，双层包装，一般是2包大块的或者3包小块的。

一包汤料，也是双层包装，冻成冰块了。

辣椒油

醋包，右面有一点蒜头

干粉煮开熄火浸泡的时候，把猪脚和汤料放锅里，加点水，开火煮。

辣油和醋包暂时不放

猪脚煮开了就可以吃了，皮很酥松，味道一流！

　　刚才把螺蛳粉煮好盛到碗里的时候，猪脚也煮好了，同样盛到碗里，有点感觉了。

　现在把螺蛳粉剩余的醋、花生、辣椒油等配料加进去。

比较赞的是花生包里的花生是整粒的，很饱满、香脆。

现在不太能吃辣，所以没有放辣椒油，整体颜色稍微差了那么一点点。

在我加配料的时候，有一块猪脚被我家小吃货打劫了。

好了，大功告成！

螺丝猪脚粉，爽！

　就螺蛳粉而言，这个网红牌子用料很足，调味也很不错，比较好的还原了柳州本地口味。与其他品牌相比较的话，口味稍微偏咸一丢丢，但是也非常棒了。