春天相约来云南曲靖尝尝面蒿粑粑

深山幽竹

　　人间最美的风光，莫如多情的吃货，携一颗纯朴的爱心，用心用情去拿捏唇齿间的流香溢彩！让每一段日子，染上春意盎然！

　 面蒿是生长在乡村田间地头的一种草本植物，每年三月初抽芽。因它有一种特殊的香味和养生价值而备受乡民们亲睐，每年早春三月至清明节前后，万物尚未复苏，在一些曲靖农村向阳的坡地上就已经有青蒿萌芽了。

　　面蒿，因在每年清明节前后采摘食用,故又称清明菜，一年生草本植物。可以入药，为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药，内服还有降血压疗效。而且食用也是很好的一道美食，面蒿中含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、矿质元素及氨基酸，具有很高的食用性。

　　远看一簇簇的雪白，那是因为青蒿刚出土时嫩叶上面长了一层白色的绒毛，一眼看上去有些像年轻人喜欢养的多肉。

　　将鲜嫩的叶子摘了来，要趁面蒿刚打花苞、还没有开黄花时就采摘最好。

　　面蒿粑粑是这里的称呼，滇东北一带的俗称，清明时节的一种普通而特别的小吃。

　　因为地域差异，饮食文化、习俗有所差别，各地面蒿粑粑的风味自然不同，在曲靖农村的老一辈人，制作工艺要比云南其它地方复杂、讲究些，将洗净的面蒿嫩芽和面，我们今天用的面是白糯玉米面和黄玉米面（或者麦面，糯米面），均匀拌匀，用木甑子蒸熟，大约蒸半个小时。

蒸熟后的蒿面需趁热用木臼（jiù）把它舂（[chōng）混合，舂臼的时候差不多了，将蒿面从木臼中取出，手工将它揉成面团，放在案板上压成饼状，可以趁热直接食用或者用火烤、用少量油煎烤。（这个木臼已经有百年历史）

　　刚做好的面蒿粑粑有一股青蒿的清香，掰开来，那青蒿叶子上面的绒毛就像棉花一样的丝絮相连着，抹上点蜂蜜（可根据个人口感选择蘸料），嘿，那叫一个清新香甜！

　　外省的面蒿粑粑，称呼叫清明饼的。这只有清明时节才能吃上的、寄托哀思的粑粑，这样的称呼倒是觉得更直接而贴切一些。无论是面蒿粑粑也好，清明饼也好，这深赋特殊意义的散发着清香的小食物，已经深深地嵌入中华国人的记忆。

　　历久弥新，千百年来，蒿子粑粑连同她承载着对古风文化的崇拜，穿越历史长河，依旧散发着独特的文化魅力。今天，她独特的养生价值，使其走上了《舌尖上的中国》，为国民所知，为众生追棒，为食货所爱。

　　听着悠扬、清脆的弦律，品尝甘甜可口的面蒿粑粑。这就是极品享受，这就是生活。朋友，病毒疫情好转了，宅居也解除了，舒缓舒缓筋骨、抖擞抖擞精神，热腾腾的面蒿粑粑，一定会帮你消除疲劳、归还一个年轻、健康的你！你感受一下试试。