<p> 在新型冠状肺炎的阴影笼罩全国的情况下，疫情就是命令，防控就是责任。为切实做好幼儿园复工期间疫情防控和食品安全教育培训工作，使后厨从业人员熟悉掌握疫情防控和食品安全知识，提升疫情防控期间餐饮服务食品安全技能，教育部近日会同市场监管总局、公安部印发通知，部署统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作。</p> <p> 为进一步更好的做好疫情防控下的园所食堂开学准备工作，2020年3月31日，我园组织所有后勤人员和后厨人员，针对疫情防控和春季开学幼儿园食品安全工作进行线上视频培训。</p><p><br></p> <p> 通知文件中指出，幼儿园要按照食品安全法律法规规定，落实食品安全主体责任，强化食品安全管理，定期开展食品安全自查自纠。要认真排查从业人员健康状况，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。要督促幼儿园全面核查清理所有食品原料，要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。</p><p><br></p> <p> 统筹做好疫情防控和春季学校食品安全工作通知如下：</p><p>1.各地市场监管、教育、公安等部门要在当地党委政府的组织领导下，落实食品安全责任制，统筹研究部署疫情防控和春季开学学校食品安全工作，制定方案，细化措施，将工作抓紧抓实抓细。</p><p>2.各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校，根据国务院联防联控机制《关于依法科学精准做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》（以下称《通知》）有关学校新冠肺炎疫情防控技术方案要求，认真做好疫情防控，并按照食品安全法律法规的规定，落实食品安全主体责任，强化食品安全管理，定期开展食品安全自查自纠。</p><p>3.各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校，按照《通知》有关要求，认真排查从业人员健康状况，严格采用蒸煮、热力消毒柜消毒等多种方式消毒餐饮具，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。</p><p>4.各地市场监管、教育部门要督促校外供餐单位和学校全面核查清理所有食品原料，重点是已开封使用的食品原料，防止过期变质。校外供餐单位和学校要按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。熟食加工的中心温度达到70℃，分开存放和使用接触生熟食品的工具用具。</p><p>5.各地市场监管部门要进一步加大校外供餐单位、学校及学校周边食品安全监督检查力度和频次，依法严惩重处食品安全违法违规行为，及时向公安机关移送涉嫌犯罪的食品安全案件。</p><p>6.各地教育部门要加强学校食品安全管理，督促学校落实食品安全校长（园长）负责制，及时排查和消除学校食堂食品安全风险隐患。</p><p>7.各地公安机关要依法严厉打击学校及学校周边食品安全犯罪行为，及时受理、依法立案侦查市场监管等部门移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。</p><p><br></p> <p> 培训中，后勤人员和后厨从业人员认真做好记录，通过学习，后厨从业人员纷纷表示，他们对在新冠肺炎疫情防控期间物料采购、厨房清洗消毒、返岗上下班防护等环节有了新的认识，相信在开学准备工作上一定为孩子们提供更好更专业的服务，更有力的保障全园师生的食品安全！</p><p><br></p>