情有独钟的山药饼

饮水思源

山药

王冕(元)

山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。

俗语有说，民以食为天。通过辛勤的劳动，国人的生活水平也越来越高了。一日三餐也变的更加丰富了，早餐：稀饭咸菜送包子，面条卧鸡蛋；午餐：荤素搭配，鱼、肉、汤，一荤两素或两荤两素，大多都能解决温饱问题。

疫情期间，相信很多朋友做得最多的便是如何炮制美食了！足不出户，你也可以大饱眼（口）福，朋友圈就是我们日常逛得最多的地方。各种各样、琳琅满目且独具地方风味的美食让你垂涎欲滴，欲罢不能！比如热情洋溢的四川酸菜鱼，温文尔雅的上海酱肘子，文质彬彬的湖北红菜苔炒腊肉，还有很多很多数不胜数的天下美食，就算你不出去走一走，在如此发达贯通的互联网，还是可以一睹为快的。

我不是吃货，但我是一个很用心的美食制作爱好者。每次看到小红书、下厨房和抖音这些APP，各式美食都会深深的吸引了我，所以我非常努力的去学习制作。我做过很多好吃的菜呀，而且经常拿出去给朋友们品尝，目的就是想听一听他们对我做的菜有什么特点，比如色香味这三个特点是非常重要的，不给别人品尝，根本是得不到进步的。甜酸猪手、卤水鸡爪、胡椒牛肉还有各式本地的小点心等等。做的最多的就是山药饼，因为今年山药大丰收，价钱非常便宜，所以我囤了很多货。山药的作用特别多，所以大人小孩都非常适用，你把它制作成小饼饼的模样，用电饼铛 （cheng）把它烙成金黄色，香喷喷的，小孩子们就更加有食欲了。

山药饼的做法：

1.准备一到二斤的新鲜铁棍山药或云南红河秤砣山药，削皮（易过敏体质要戴手套），洗干净切片放进锅里隔水蒸十分钟，用勺子压成山药泥；

2.倒进适量的糯米粉（1：1），加两三个鸡蛋 ，加五勺白砂糖，能吃甜就放多一点；

3.揉搓成团，弄成一个个小剂子，压扁，放进豆沙馅或自己喜欢的馅料；

4.用饼模印制或搓成圆团子压扁也行；

5.放蒸锅里蒸十五分钟；

6.第五步可忽略，生饼胚直接放在电饼铛烙成金黄色即可，香糯清甜，让你心满意足。

去年疫情没有爆发时，利用周末的时间做了很多山药饼，也把这些山药饼分享给我的好朋友们，他们纷纷伸出大拇指说非常好吃，还念念不忘，所以接二连三我又做了好多次，还请他们到我家里品尝，让更多的有福之人，可以更好的品尝我的手艺，感受我的用心之作。因为分享是一种快乐。

今年年初，在“至味清欢”圈主乐婆婆的启发下，我毅然参加了美篇印品的厨艺擂台大比拼，这一款情有独钟的山药饼在众多的佼佼者中脱颖而出，我非常的激动，没想到我的一个小小手艺也得到了大家的认可。

山药科普知识（来自百度）

营养价值

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

1、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

2、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

3、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

山药广东称“淮山”，健脾养胃，我们经常吃。市面铁棍山药很多，价钱三块五毛至六块不等，现云南红河又出了一种形似称砣的山药，煲汤香糯，清炒甜脆，特别惹人喜爱。

我还做过很多很多好吃的东西，虽然做得不是很精致，但是能让我感受到快乐，收获成功的喜悦，那就是最值得的。凡是能让我成长，让我进步的，我都会好好珍惜，努力学习，不放弃生命中的每一分每一秒。

谢谢来访欣赏🌹🌹❤️❤️