永善县民族小学预防野生菌中毒小常识

夜空中最亮的星

又到了一年一季野生菌大量上市的季节，每年都有群众误食有毒野生菌发生中毒事件发生。天赐的山珍美味摆在眼前，我们如何安全食用呢？
今天我们一起来聊聊如何预防野生菌中毒。

一、食用野生菌中毒的原因

1、误食有毒菌类
我国有毒蘑菇400余种，云南200余种，但能食用的只有三四十种，比如有一种形态类似鸡枞的有毒菌（灰花纹鹅膏菌）。
2、加工环节出现失误
如果没有弄熟或者炒菌的锅铲沾上了没有炒熟的菌子，食用后就可能发生中毒。
3、生长环境污染
一些野生菌虽属无毒菌类，但是，如果其所生长的地方发生了污染，或者地层下含有磷之类有毒矿物，误食这种地方采来的菌子，很容易导致中毒。

二、毒蘑菇中毒的误区

1、鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇没毒。

错！根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。

2、长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒，长在松树下等清洁地方的蘑菇有毒。

错！大部分蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，有的有毒，有的可食。

3、蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮，液体变黑有毒，颜色不变则无毒。
错！蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应，也就不能产生颜色变化。
4、有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。
错！有的毒蘑菇的确具有分泌物受伤变色,但有一些多汁蘑菇受伤后，有乳汁分泌，同时颜色也会发生变化，他们不仅没有毒，而且还是美味食用菌，如多汁乳菇。
5、生蛆、生虫的蘑菇没有毒。
错！许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

三、三个最基本原则
1.没有吃过的一定不要吃；
2.不认识的一定不要吃；
3.没有把握的一定不要吃。

四、注意事项
1.不要购买和采摘自己不熟悉的蘑菇；
2.蘑菇应炒熟炒透后再吃，最好每次只食用一种蘑菇。
3.吃蘑菇时不要喝酒。有的蘑菇虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，引起不适甚至中毒。

五、发生野生蘑菇中毒时怎么办？

吃野生蘑菇后在数分钟到三天（72）小时内，如果感到头昏恶心、呕吐、腹疼或有其他不适，要高度怀疑野生蘑菇中毒，应立即采取以下措施：

1、立即拨打当地120急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己进食野生蘑菇的种类、时间、地点和同餐者。
2、 尽快送医院诊治，送医最佳时间：2小时内；超过6小时，会有不可逆的损伤及危及生命，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或淡盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。