<p> 鹅王，其实是一道粤北山区南雄的特色美食，今天我做的鹅王是根据于都的口味改良的。鹅肉鲜嫩松软，是秋冬养阴的良菜佳肴。这道鹅王集辣、鲜、香等特点于一身。</p> <p>食材明细：</p><p>鹅、干小米椒、小葱、生姜、草果、酱油、白酒、啤酒、浸小米椒、桂皮、八角、蚝油、盐、白开水。</p> <p> 首先在锅中放适量油把干小米椒、八角、桂皮、草果炒香，再把切好的鹅肉倒入锅中炒干水份，炒干水份后会有些粘锅，但不用急着出锅；加适量白酒，继续炒直到鹅皮上的油脂全部炒出来，炒到不粘锅，鹅肉金黄为止；将切好的浸小米椒、香料、放入锅中，加少许食用油继续翻炒；闻到香味后加酱油、盐翻炒两下后倒入白开水和啤酒，淹没鹅肉就好（用了1瓶啤酒）；放入一把小葱一起焖煮；中大火焖煮5分钟后，转小中火焖煮，直到只剩少许汤汁为止，整个过程用了约45分钟；焖煮入味后，加蚝油上色增鲜，出锅摆盘。</p> <p>味道不错，下次继续…</p> <p>哇塞～热情的老板娘做了新鲜的擂茶慰劳我</p> <p>这浓浓的擂茶味道真是好</p>