<p> 又是一年清明时，到了清明，除了雨纷纷外，必不可少的就是艾粄。偶有姐妹问起艾粄的做法，其实不同的地方会有不同的做法。今天去摘了些艾叶，用的是绿汤糍的做法，且分享一下吧！</p> <p>1.将艾叶洗干净，并加入食用小苏打煮软，加入小苏打煮的艾叶才会青离劲贡哦！</p> <p>2.将煮软的艾叶捞出冲两次冷水，一来洗去小苏打，二来不会焖黄艾叶。</p> <p>3.沥干水分，放入料理机或绞肉机将艾叶打成泥。没有机器的就用刀背捶烂。</p> <p>4.将约三分之一的糯米粉和绞烂的艾叶加入一丢丢水和一丢丢油，使之变成糊状。</p> <p>5.开火将艾米糊煮熟，煮时必须不断地搅拌，不然容易糊。变成深绿色，糊就熟了。</p> <p>6.将米糊和剩下的糯米粉和成软硬适中的面团。如果做粄头还要加适量的糖哦，要包陷的就不用加糖了。</p> <p>7.将面团捏成一个个薄饼状，做粄头的就直接上锅蒸熟完事。要包陷的继续下一步。</p> <p>8.将捏好的粉饼放锅里煮熟，煮到它们顶不住，拼命往上冒，全浮面就熟了。</p> <p>9.将煮熟的面饼捞起来，用擀面杖拼命地搅拌搅拌，有没有韧性就看你的搅拌的功力有多厚了。确实没力搅的，搅成一团就ok了。</p> <p>10.用点熟粉脱手，取面团包上自己喜欢的陷，开吃。我今天包的是红豆馅……</p>