家乡的印子粑

一奇

                    家乡的印子粑

       :黄石日报 时间:2013-1-10 

　　东楚网黄石新闻网（黄石日报　范声平 ）

       我的故乡是大冶金湖，故乡的年味，是从做印子粑开始的。

　　记得每年进入腊月后，村里家家户户便忙碌起来，哪怕是穷人家，过年时都要做上几笼，过年没有印子粑，好象少了年味。

　　做印子粑要有粑印。粑印是用坚硬木材雕刻的，约尺把长，宽、厚约几寸，深约3厘米。每只粑印上雕刻两个图案，图案有鱼、鸡、牛、羊、祥云、牡丹花等。做多做少根据自己的需要，一般要吃到正月。

　　做印子粑很讲究，原材料是用早稻米、糯米、高粱米。先是洗米、淘米，然后将洗淘好的米盛在缸中，用清水浸泡，浸泡一天后放在石臼舂。用石臼舂米是个力气活，要用脚不停地踩，往往是全家人上阵，人歇石臼不能停，等完全把米碾碎成粉后再用筛子过滤。

　　做印子粑往往是在晚饭后进行。先将碾碎的米粉用温水调和，不硬不稀，然后将和好的粉捏一砣放在粑印上轻轻按，再将粑印倒过来在桌子上轻轻拍下来，就成了印子粑。大家在揉、压、搓的时候，是那么专心，满面春风，讲些祝福来年的吉利话。做粑和蒸粑过程是连接在一起的，有人做粑，有人烧柴火蒸粑，当做好的印子粑整整齐齐摆放在蒸笼入蒸前，还要用筷子在年粑上点胭脂红，它象征着来年生活的红红火火。

　　当第一笼屉的印子粑热气腾腾地端出来时，由主人装一碗供奉灶神，祈祷来年五谷丰登、全家平安。供奉完灶神，大家争着品尝，个个评价印子粑，先是口感，看是否细腻，淘米时有没有沙，做粑时用力的轻重、火候是否到位。再看外观，大小的匀称，圆润可爱就行了。做的粑既是食品，也象在追求艺术品那样完美。

　　蒸好的印子粑要放在通风处晾干，然后放入缸中，加上清水浸粑、隔天换水即可储存至年后了。开年后，是走亲访友的日子，家家都会煮碗粑，配上油面，鸡蛋、瘦肉或鸡腿，洒上少许葱花，招待客人，保准你吃得直叫“爽”！ 

　　多少年来，每到腊月，老家依然会有人给我家捎来一些印子粑。虽然生活在城市里，经常出入餐馆酒店，品尝了不少农家土菜山珍海味，但每到年关我就会想起家乡的印子粑。