晒晒我的室内小庄园

平安是福

芽菜苗种植

文字图片：平安是福

　　一场突如其来的疫情，让2020这个春节变得异常紧张，也让我的寒假生活变得非比寻常。每天看新闻了解疫情动态和学习防控知识，一直按照防疫要求宅在家里。幸好年前在网上购买了一些芽苗菜种子，于是开启了我的家庭小菜园种植模式。

　　芽苗菜大家都不陌生，就是利用植物种子或其它营养贮存器官，在黑暗或弱光条件下直接生长出可供食用的芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎均可称为芽苗类蔬菜。通俗点说就是一种在室内种植的蔬菜品种，也属于水培蔬菜，在种植的过程中不需要添加任何的营养液或者是益生菌，因此是真正的纯天然无污染的有机蔬菜。

　　芽苗菜的营养价值很高，成分主要有糖类、脂类和蛋白质，还有矿物质、核黄素和维生素等。芽苗菜的种类很多，比如香椿、油葵、豌豆、小萝卜、花生、黄豆、绿豆、小黑豆、松柳、荞麦、小麦等等。种植的器具我是从网上购买的，

　　种植的过程也不复杂。

　　第一步是浸种：根据芽菜种类不同，冬春季浸种20-24小时，夏秋季浸种4-12小时。

　　第二步是播种：将泡好的种子均匀地铺在喷湿的种植纸上，最好是不留空白处或重叠。

　　第三步是催芽：将播了种的育苗盘放在光线暗的地方（这时的种子不喜光），每天用喷壶喷洒清水1—3次，2—3天后结束催芽。

　　第四步是管理：在弱光区放置一天适应光照，再挪动到中强光区、强光区。温度控制在18～23℃，每天喷洒清水2—4次。

　　第五步是采收：各种芽苗菜采收的高度不同，以子叶充分展开，刚出真叶时实时采收为最佳时间，便于发展二茬（油葵、小黑豆、小萝卜等为1茬芽苗菜，豌豆、蚕豆、松柳等为2—3茬芽苗菜）。

　　收割2—3茬芽苗菜时需要注意，收割时要保留1—2个芽眼，一般距离种子2—5厘米。

　　下面介绍春节期间我种植并收获的几种芽苗菜及营养价值。

　　小黑豆芽菜苗：含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜爱。

　　蚕豆芽菜苗：营养价值高，含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。味美可口，是火锅的理想配菜。

　　油葵芽苗菜：富含不饱和脂肪酸，大量的B簇维生素，丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、锌等人体必需的营养成分。具有显著的抗衰老、抗疲劳和降脂、降压、防止动脉硬化的作用。

　　豌豆芽菜苗：营养丰富，含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素及钙、铁的矿物质。有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用，还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。

　　松柳芽苗菜：香味非常浓郁，富含了钙、钾、锌、磷、膳食纤维、维生素C等等的营养元素。有驱疲惫、助消化、滋阴壮阳、保护皮肤、延年益寿之功效。

　　小萝卜芽菜苗：营养价值特别高，含有大量的水分与蛋白质以及碳水化合物，另外钙、磷以铁与胡萝卜素和维生素等也是萝卜苗中最重要的存在。食用后可以快速把这些营养成分吸收和利用，顺气助消化，有防癌抗癌功效，还有减肥瘦身、增强机体免疫能力和提高身体素质作用。

　　葵花籽芽菜苗：营养价值和功效同油葵。

　　绿豆芽菜苗：含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2，还含有核黄素、膳食纤维、植物性蛋白。能解酒毒、热毒、肿毒，还有除热去暑和预防消化道癌症的功效。

　　花生芽苗菜：是一种食疗兼备的食品，也叫长寿芽。它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

　　这是种在泡沫箱里的黑豆和小萝卜芽苗菜。

　　这是大蒜芽苗菜。

　　这是种在泡沫箱中的小野蒜（收割小蒜的叶子）。

　　这是种在泡沫箱中的草莓。

　　这是种在花盆中的小西红柿。

　　芽苗菜的食用方法很多，根据个人喜好热炒、凉拌、煲汤、面码、蘸酱、涮锅都可。怎么那么好吃呢？因为这是自己辛勤的劳动成果，感兴趣的朋友们行动起来吧！