全牛宴

叶玉业

　　牛的肌肉部分可以切成

牛肉块、牛排和牛仔骨

今天我们就来做这三道菜「红酒炖牛腩」「西式煎牛排」「红烧牛仔骨」

「红酒炖牛腩」我们所需要的食材有：

洋葱、胡萝卜、番茄

百里香、红酒、黄油

锅里放入黄油大蒜将牛腩煎两面煎至微黄。

锅里放油将番茄，胡萝卜，洋葱炒香。

牛腩倒入锅中加红酒、香叶、百里香、番茄沙司少许盐、小火炖一个小时。

红酒炖牛腩是法国的一道经典名菜，真正使它有世界级知名度的，是梅姨的一部电影《茱莉与茱莉亚》。

第二道菜我们来做「西式牛排」

所需食材黄油、大蒜、迷迭香、黑胡椒汁

用厨房纸吸干牛排表面的水，撒上一点盐用保鲜膜包住放置10分钟

锅烧热放入黄油、牛排、迷迭香、大蒜煎牛排的时候要注意把握好时间，我通常情况下是一面煎60秒翻另一面再煎60秒

　　西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。

但东方人更偏爱7成熟，七分熟牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

第三道菜「红烧牛仔骨」

所需材料洋葱、黄椒、鸡蛋清、生粉、胡椒粉，生抽、老抽、蚝油、白糖

牛仔骨切小段放入盐、胡椒粉、蛋清用生粉抓匀放置10分钟。

锅烧热放油将牛仔骨放入锅里，煎至两面金黄取出备用

锅烧热放油将洋葱、大蒜、黄椒炒香放入牛仔骨加入盐、蚝油、生抽、老抽、白糖煮30分钟

　　如果这个疫情期间大家都不小心胖了，那么之后的两个月里，那就让我们一起吃牛肉减肥吧。

四月是减肥的最好时机…

当然牛肉不光可以减肥它还可以防癌、延缓衰老益气养胃。

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