<p>文章内容：百度</p><p>编辑：蒋曙光【营养师，三级健康管理师，康师傅鱼丸店首席大师傅】</p><p>营业地址：泰州海陵·城中·文峰菜场北侧·虹桥西街·34号楼</p><p>鱼皮订购热线：153 1277 7688</p> <p><b>营养价值</b></p><p><b>鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。适用人群一般人都可食用 食用功效鱼皮味甘咸、性平；具滋补功效；于胃病、肺病有疗效。其他相关南梁《名医别录》将鱼皮作为药物收载，对其性味、功效有较深的认识。据《新唐书》记载，鱼皮已作为贡品。现在鱼皮常用于筵席，作为主菜，仅次于鱼肚。《随息居饮食谱》指出鱼皮可“解诸鱼毒，杀虫，愈虚劳”。</b></p> <p>【一】炒鱼皮：炒鱼皮是由鱼皮等制作的食物</p><p>适宜人群：所有人</p><p>中文名：炒鱼皮</p><p>主要原料：鱼皮</p><p>是否含防腐剂：否</p><p>主要营养成分：蛋白质</p><p>适宜人群：所有人</p> <p>材料</p><p>鱼皮500克，西芹150公克，蒜苗1支，辣椒1条，蒜末10公克，姜末10公克，盐1/3小匙，鸡粉1/2小匙，糖1/2小匙，酱油1小匙，乌醋1小匙，香油少许，米酒2大匙，油2大匙</p> <p>做法</p><p>1.鱼皮洗净、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分开；辣椒切片，备用。</p><p>2.作法1的鱼皮放入沸水中氽烫一下，马上捞出沥干备用。</p><p>3.热一锅放入适量油、蒜末、姜末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。</p><p>4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的鱼皮及其余调味料快炒入味即可。</p> <p>【二】泡椒鱼皮</p><p>泡椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。</p><p>中文名：泡椒鱼皮</p><p>主要食材：鱼皮，泡椒</p><p>分类：家常菜</p><p>口味：香辣</p> <p>所需食材</p><p>主料：鱼皮 泡椒1袋</p><p>调料： 色拉油、麻油、味精及胡椒粉适量</p><p>制作方法</p><p>1、鱼皮500克温水浸泡半小时，切丝后用一袋泡椒拌匀后加入适量小胡椒粉和麻油即可食用！</p><p>2、切不可加热或微波炉解冻，否则鱼皮会融化成液体</p><p>食用须知</p><p>鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。</p> <p>【三】椒盐鱼皮：椒盐鱼皮是一道菜品，主料为鱼皮。</p><p>中文名：椒盐鱼皮</p><p>主要食材：鱼皮</p><p>分类：家常菜</p><p>口味：鲜美</p><p>原料：主配料：鱼皮500克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克。</p><p>调料：味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克（耗约50克）。</p><p><br></p><p>制法</p><p>（1）将鱼皮用刀切成5厘米长、2.5厘米宽的片，放在碗内，加入少许绍酒、精盐、味精、葱末拌匀腌渍。将鸡蛋磕入碗内，去蛋黄留蛋清，加适量淀粉和少量清水调成蛋糊，待用。</p><p>（2）炒锅置火上烧热，加入色拉油烧至五成热，将腌好的鱼皮拖上蛋糊逐片放入油锅内，用筷子划散，待炸至微黄色时捞出，装在盘内，撒上椒盐、葱末，四周摆上香菜叶，即可上桌食用。</p><p><br></p><p>特点：鲜香酥脆。</p> <p>鱼皮做成食物有太多太多的种类，我不一一举例说明了，当下网红食品【脆炸鱼皮】和大家分享一下</p> <p>最近，脆炸鱼皮，突然就火了，成了许多餐饮店必推的小吃。鱼皮酥脆却又不油腻，拿来当零食正好！今天，我用新鲜的草鱼皮，拿来做着新晋的网红小吃。这新鲜的鱼皮做起来真心好吃，炸的金黄的鱼皮入口香脆，那是一块接着一块吃的节奏。如果，我不坚持的话，估计炸的时候就已经被吃光了，为了拍照，只好让大家等一等。结果，照一拍完，鱼皮也吃完了，我自己就吃了一块。</p> <p>【食材】草鱼皮3条约600克、盐2g、胡椒粉2g、料酒1茶匙、淀粉30g、面粉45g、清水75g、油适量</p> <p>【做法】</p><p>草鱼皮洗净，切成小块；加入盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌制15分钟；将淀粉、面粉与清水调成面糊，将鱼皮放入，让其均匀地挂上面糊；热油，下挂上面糊的鱼皮；中小火炸至金黄，沥干油分；稍微凉却即可食用。</p> <p>营业地址：泰州海陵·城中·文峰菜场北侧·虹桥西街·34号楼</p><p>鱼皮订购热线：153 1277 7688</p>