美食故事（二）

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中国人善于在平淡的生活中创造美食，美食也是人们超越困境的心灵慰藉，在极端环境中更是如此。 —《舌尖上的美食》 　　朋友在上一篇文章后留下了这样一段评论，我很是喜欢。 生活是酸中带甜，甜中有苦，苦中又有乐的。尽管生活形式是如此千姿百态，但美食，尤其是做美食，对于我们，是一种享受还是一份治愈，暂且不管它是何种意义，只要我们是快乐的，只愿我们沉醉在此种种美好中，看到充满烟火气息的自己，这便是值了！ 一场疫情，假期成了超长版，“医护人员成了战士，机关干部成了门卫，老师成了网红主播，家长成了班主任，只有孩子们，依然是神兽”。 我属于哪一类呢？我只知道，我霍霍了四袋面粉，N个鸡蛋和some糯米粉，细砂糖，酵母，牛奶，黄油，淡奶油，肉松，豆沙，芝士，沙拉酱，咸蛋黄，炼乳，芝麻……还添置了烤箱以及各种烘焙工具…… 即将开学了，给这段自由发挥和敢于尝试的日子来个结题吧！ （一）中式小点小油条成功率：★★★ 第一次做，火候掌握不错，做到了色泽金黄、外面酥脆，由于没有加泡打粉，没能达到松泡膨大、柔韧有劲。 炉桥酥（醴陵话） ★ 本意是做炉桥酥，实际上做成了油饼。在抖音、小红书和度娘上面各种查找，连续三天尝试，且有不成功不收弓之势（家里的二位试吃者都快吃上火了），还是做成了外酥里嫩、油而不腻的满分油饼。终究泄气了，在线等大师来教吧！ 菠菜花卷 ★★ 特意买了菠菜榨汁，花卷之前有做过。不知是不是菠菜汁渣太少了，反正蒸出来就不是期望的绿油油。请忽略不成功的造型。 蒸包子和生煎包 ★★★★ 比较而言，生煎包加淀粉水煎制更香，更脆，只是上火。 炒豆沙和红薯豆沙月饼 ★★★ 第一次炒豆沙，糖放少了，成了低糖豆沙，且有点发涩。月饼胚因为全部用的糯米粉，蒸出来很黏很黏，下次可以适当加点粘米粉。 红薯饼 ★★★★ 两相对比，我个人还是更喜欢儿时的味道。但第一种更软糯，且因为粘上了面包糠，全程需小火炸制而成。 豆沙馒头片 ★ 馒头片炸成功了，只是馒头胚本身没做好，因加多了小苏打（之前从未用过），碱味太重，不好吃。 烧卖 ★★★★★ 手工擀皮远比买的饺子皮好吃多了，加点淀粉和面，能让烧卖皮呈透明色。 （二）西式小点生日蛋糕（烤箱版） ★★★★酸奶蛋糕（蒸锅版） ★★★★ 两次蛋糕都因倒扣后没有等冷却就脱模，导致蛋糕有些塌陷。 披萨（懒人版） ★ 火候掌握不好披萨（烤箱版） ★★★★★ 味道不错 普通面包 ★★ 前面的所有步骤都很完美，唯独烤箱里出来是硬硬的。原因是没摸清烤箱的脾气以及烤制时方法还不到位。 豆沙面包 ★★★★★ 第三次面包终于成功了。拿出了不成功便不罢休的势头，真是不负有心人啊。成功了，便一发不可收拾。不过，面包🍞还是刚出炉的口味最佳！ 土司面包 ★★★★★ 葡萄馅，很好吃！ 特意添置土司盒子。 蜂蜜小面包 ★★★★★ 最老式的面包，孩提时最常吃的，现在依然完胜前面几种，特点是面包底部芝麻和糖的香，酥，脆。 雪媚娘（大白） ★★★★★ 第一次做，操作不算太难，大崽的最爱。为了美观，又特意买了模具、纸托和包装盒。 蛋黄酥 ★★★★★ 一次成功，酥得掉渣。 工序复杂繁琐，也是我最没信心开始做的，结果出乎意料的nice。 肉松小贝半个 ★★★★★ 会做戚风蛋糕，这个就简单。因个头太大，我便切开成了半个小贝，侄儿超赞好吃。 薯条 ★★★★★ 难度系数不高，注意淀粉不能沾太多就行了，开始大火炸定型再转中火。 蛋挞 ★★★★★ 由于蛋挞底工序复杂，直接淘宝买的。蛋挞液做起来不难，整体来说――简单。小崽崽竟连吃两个，最赏脸的一次。 泡芙 ★★★★★ 本以为有难度，做的时候严格按照配料比例，生怕出错，也是出人意料的一次成功，且没有做包子、面包时发酵的麻烦，也称得上是简单了。 　　各式各样，甚至令人垂涎三尺的美食，我断然是愿意分享的，但分享不仅仅限于简单的呈现。 它呈现的是一种享受和乐趣，一种体验与喜悦，一种充满烟火气息的生活。不论成与败，得与失，都是一种心满意足的收获，尤其对于喜欢的“美食人”。 要留下的也不仅仅是几张色泽鲜艳的图片。它是一份喜爱与钻研，一份坚持与执着，一份耐心与专注，一份曾经的回首…… 于是，才会有，蓦然回首，那味却在字里行间！ 借美食，借故事，写下一次美好的曾经，成就有意义的昨天。 未完，待续！