艾米果，赣南春天里的美味

盈潇诗雨

艾草是一种生长于田间的草本植物，被人们美名其曰为不可多得的仙草神药。《本草纲目》记载：艾草，内服健胃舒气、祛风除湿、明目补肾，外炙刮揩亦可活血舒筋，通络止痛，尤其是通经舒脉的妇科良药。还具有抗菌及抗病毒、平喘、镇咳及祛痰作用，而且在止血及抗凝血方面作用不小。

艾草还能做成一种神奇的美食：艾米果。它是赣南人民最喜欢的特色小吃之一。清明时节，艾草葱郁细嫩，恰逢周末家人聚一起，应季美食做起来。艾草米果，吃也热闹，做也热闹。

把新鲜的艾草择好洗净，加食用碱煮至烂熟，滤干水，捣成艾泥。

糯米粉、面粉（4：6）加入捣碎的艾泥，反复揉搓成面团，放置十分钟。

黑芝麻糖馅调好。再把切好的腊肉下锅炒香至出油，加入豆干丝、春笋丝、荞头末翻炒几分钟，调好味出锅备用。

面团搓成条，分成小团，再把小团揉圆，然后用大拇指转着按，把它擀成中间厚，四周稍薄的圆形皮。

圆溜溜的艾米果，包的是芝麻糖馅。

包成饺子状，还捏成花边的是香喷喷的鲜笋腊肉荞头豆腐干馅。

把做好的艾米果摆入蒸锅，大概蒸十五分钟，熟了。

刚蒸好的艾米果色泽翠绿，清香扑鼻。

鲜笋、腊肉、豆腐干、荞头馅的米果，滑嫩香糯，软中带韧，趁热咬一口，唇齿留香。

圆溜溜的艾叶清明果，甜甜糯糯，质柔有韧性，食而不腻。

蒸熟的艾米果虽然形状各异，但都绿绿的，油油的，亮亮的，闻起来香气沁脾。令你垂涎欲滴有木有😀️

时过境迁，艾米果不再是单纯代表着清明祭祖，更是祈福全家和睦相处，团团圆圆。

艾草米果，专属春天的味道；它寄予了浓浓的亲情，带着纯纯的乡情；最是赣南人记忆里抹不去的乡愁味道。