寻常肉夹馍，舌尖好滋味。

呀呀

　　肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，西安传统特色小吃之一，已有七十年历史，被称为中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。据相关介绍，2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

　　在今春这个特殊时期，寻常的肉夹馍已被人们奉若成了宅家美食之一，尽管各家做法不同，但总未逃掉饼和肉的互搭互融、互为烘托、将各自滋味发挥到极致的特色，妥妥的舌尖好滋味。

　　今天，我家又做肉夹馍。

适量普通面粉加适量酵母粉混合均匀，加温水和成均匀面团静置待发。

等待面发的过程中，作为红烧高手的女儿自是当仁不让的掌勺亮厨艺，我也插空记录了女儿做红烧肉的一些做法。

　　五花肉洗净切块放入凉水锅中，加生姜、料酒烧开后将五花肉冲洗干净。

锅中放一丢丢油（此次的五花肉太肥），油热加两颗冰糖炒出糖色，将焯过水的五花肉放入煎炒至泛黄并上色，再加入料酒、生姜、八角、老抽、生抽等佐料翻炒均匀。

加入适量开水烧制至少一小时。

　　不得不点赞女儿的红烧手艺，红烧肉做的真可谓是色相味俱佳👍👍👍👍👍👍

肉快烧好时，面也发起来了。

　　发好的面揉成长圆条，分切成均匀的剂子。

　　每个剂子都揉成细长圆条，从一头卷起来。

最后的头放下面。

擀成圆饼（薄厚以各家喜好和锅的厚度而定。我家孩子说薄饼加肉更好吃）放入电饼铛。

两面烙至微黄就可出锅了（饼薄好熟）。

　　出锅装盘。

　　取适量红烧肉切成碎丁并将其放入剖开的饼中。

　　再淋入些肉汁，加了肉又浸入了肉汁的饼香的像长了翅膀弥漫整个楼栋。

　　喜欢吃辣椒的可在肉丁中加入青椒丁（或洋葱丁或自家喜欢的其它蔬菜），肉香清辣别有一番风味。

　　包含着浓浓家味的外焦里软醇香的肉夹馍有了肉的浸润，只咬一口，口腔瞬间香气充盈，令人欲罢不能。

　　同样可烧（炒）牛羊肉或鸡肉或混搭素菜等来夹馍都是别样的滋味享受。