青团

A翡翠

　　阳春三月，万物复苏，春暖花开，心中最想念的美食，不是雨后的春笋，也不是开满田间的花草，而是长在小山坡上的鼠曲草。鼠曲草是做青团的主要配料。鼠曲草功效化痰止咳，祛风除湿，解毒。与糯米粉一起是最完美的搭配。

小时候，每当清明家家户户都会做青团，去扫墓时必带些甜的咸的祭祖，记得家里去扫墓的前一天晚上，母亲就会在灶头上做青团，父亲掺杂搅拌面粉，母亲在边上倒热水，等父亲揉好面团，我和妹妹一起围着学做青团，印象最深的是揭锅的那一个瞬间，像极了薄薄云雾中最灵幻的那一阵，将山坡中最馥郁的一缕花香带了进来，沁人心脾，不经意间将春天的绝美挥发到极致。

面团制作： 糯米粉185g,澄粉25g,汁160g,油12g,泥30g,热水和面团。或糯米粉加粘米粉、热水和面团。

鼠曲草：水煮开后加2g碱，再放入鼠曲草约一分钟，这样会使鼠曲草的颜色不会变暗。捞出挤干用料理机打成泥。

如果你喜欢吃咸的就放咸的馅，喜欢吃甜的就放甜的馅。

咸：肉、笋、豆腐干、香菇、胡萝卜……

蛋黄、肉松……

甜：豆沙、芝麻、核桃……

清香四溢的青团，色泽素雅、明亮，无疑将鼠曲草的优点全部体现了出来。

入口带着一股淡淡的鼠曲草香味。软软黏黏的，咬一口软软滑滑的，仿佛整颗心都跟着柔软了起来。

鼠曲草食饼筒

面粉100g、油20g、汁100g、

在制作薄饼的时候，首先需要用烩过水的鼠曲草榨成汁，挤出汁煮开和面，热的鼠曲草汁和面，效果会更好，制作出来的薄饼会更加柔软有弹性。

你想薄饼皮里包什么就包什么，我们海边的喜欢吃海鲜会放入各种海鲜肉，如蛏肉、虾仁、蟹肉……想不到吧。

卤肉是食饼筒里的最精华的部分。

卤肉：需要先将买来的上好带皮夹心肉整块放入清水中，经焯水后,撇掉上面的浮沬，再将肉捞出，沥干水。在锅内倒入油，放入姜、蒜炒香加入八角、丁香、花椒、甘草、白芷等十余种材料，放点料酒、生抽、老抽、冰糖、水、煮开后最后放进肉，大火转文火慢煮，直到汤的颜色变成浓郁的褐色。

出锅的卤肉甜软香糯、肥而不腻的口感，是多么的美妙，多么让人无法忘怀。

鼠曲草饼皮筒包裹着你想要的，最后倒入一勺汤汁，咬一口，鲜、香、咸、甜、麻等多种滋味，瞬间充斥口腔，让唇舌都浸润在美味之中，那感觉犹如踩在云端一样，让人的一颗心都荡漾起来。