《家乡的味道_手工粉条》

一叶方舟

渭水之滨，洛河之畔的黄土高原是我的家乡，这里盛产红薯，并有着古老的传统手工制作粉条的技艺，用红薯做的粉条筋道，柔滑，口感舒适，更没有添加剂。由此而深受大家的喜爱。

每年深冬，人们就开始忙碌，手工制作粉条。用磨好的红薯粉打粉芡和面，人力和搅拌机轮换揉压，待面发好，再由掌勺的师傅蹲坐在锅台边，一人给漏瓢里放面团，师傅用力均匀捶打，丝丝粉条就从漏瓢压到大锅中，待水沸后捞起粉条，放在冷水缸里冷却，使其不粘在一起，然后挂杆上冻，再经过几个夜晚的低温冷冻，粉条基本定型，等到太阳出来室外晾晒到完全干透，粉条就制作完成了，黄土高坡最炙手可热的食材就此上市买卖。
每当寒冷的冬天，吃上一碗热腾腾又酸又辣又爽口的酸辣粉条，立刻神清气爽，温暖遍布全身，想起这道美食从小到大带给我们的幸福与满足，那种味蕾的诱惑就如同回到了可爱的家乡。