《二小萌娃假期生活电台》第四期“春季幼儿美食推荐”

二小黄明芳

小朋友们，大家好！我是蕲春县第二实验小学附属幼儿园《二小萌娃假期生活电台》的小主播。 　　春天到了，小朋友们应该吃点儿什么美食呢？下面小主播就推荐一些春天的美食，小朋友们可以在家和爸爸妈妈一起制作哟。 一、蔬菜五宝 准备食材： 葱花、姜末、红尖椒少许、青椒、西兰花、山药、胡萝卜、木耳 制作过程： 1.先将西兰花，山药，胡萝卜，木耳分别淖水两分钟捞出控干； 2.再热油锅，少许油，放葱姜，再将西兰花，山药，胡萝卜，木耳依次放入锅中，放适量盐，耗油翻炒； 3.起锅前放入青椒，最后起锅成盘。 二、西湖牛肉羹 准备食材： 牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、豆腐1块、盐、味精、胡椒粉、淀粉适量。 制作过程： 1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。 2、香菇、豆腐切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~ 3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒、豆腐粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。 4、加入湿淀粉进行勾芡后再慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，然后淋上香油，加上一些葱花香菜即可。 三、香椿炒鸡蛋 需要材料：鸡蛋、香椿、盐、食用油。 1.把香椿的根部切掉，然后放在清水中清洗干净，锅内倒上适量的清水，烧开之后把香椿放进去开始焯水一分钟，焯好之后捞出来放到凉水中过一下，然后将其沥干水分，切成碎末放到一个碗里。 2.往碗中打入几个鸡蛋，然后放上一定量的盐，把它打散搅匀，锅中倒少许的食用油，等到油烧热之后把香椿鸡蛋液倒进锅里开始炒，不停的翻炒，炒到鸡蛋成型炒熟之后就可以了，这样关火出锅即可。 小贴士： 香椿在炒之前是需要焯水的，可以有效地去除里面含有的亚硝酸盐、硝酸盐，吃起来更健康更安全，口感也会变得更好。 四、芦笋炒鸡丁 需要材料：芦笋、鸡胸肉、胡萝卜、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖。 1.鸡胸肉洗净，切成丁，然后加入料酒和淀粉抓拌均匀，静止腌制10分钟。 2.芦笋开水下锅，大火焯水至6分熟，捞出冲凉后切成小段，另外准备一小段胡萝卜，去皮后也切成小丁。 3.热锅凉油，倒入姜末和蒜末小火炒出香味。 4.倒入腌好的鸡胸肉，大火快炒，炒至鸡肉变色，再加入一勺生抽炒出酱油的香味。 5.待鸡肉炒熟，倒入胡萝卜丁和芦笋，继续大火翻炒。 6.最后加入半勺蚝油和少许盐调味，再加少许白糖增加鲜味，炒匀即可出锅。 五、鱼香杏鲍菇 需要材料：葱、蒜、杏鲍菇条、胡萝卜条、木耳丝、青红椒丝。 将杏鲍菇、胡萝卜、木耳淖水两分钟捞出，热油锅倒入少许油，油温达六十度左右放入葱蒜爆香。 放入杏鲍菇、木耳、胡萝卜进行翻炒，之后放入适量食盐、耗油、老抽、醋、白糖，翻炒两分钟后将青椒、红椒放入锅中。 倒入少量水淀粉翻炒起锅，盛入盘中。 六、春季降火蔬菜 　　春季天气干燥，再加上温差大，所以，在这个季节孩子最容易上火。春季预防上火的三种菜，孩子要多吃。‍ 菠菜 　　菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是春天里最适合养肝的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排毒，对口臭、大便干硬的上火症状有较好的缓解效果。 　　推荐食谱：菠菜泥 　　将摘好淘洗干净的菠菜用开水焯熟，放入搅拌机中搅拌成泥即可。 　　温馨提示：菠菜含有较多的草酸，和钙结合形成草酸钙，会影响人体对钙的吸收，做菠菜之前将菠菜用水焯一下会去除菠菜内大部分的草酸。 绿豆芽 　　绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，有助于预防口角发炎。 　　推荐食谱：豆芽肉片汤 　　绿豆芽洗净；肉片用蛋清、生抽、料酒、生粉腌制2小时；热锅冷油把肉片下入迅速滑炒至肉片断生，盛入碗中待用；汤锅放清水大火烧开，下入绿豆芽和猪肉片，大火烧开，加盐调味即可。 韭菜 　　韭菜是养阳的蔬菜，春天气候冷暖不一，可以多吃一些，而且多吃韭菜还可健脾胃，对肝功能也有益处。 　　推荐食谱：韭菜猪血汤 　　韭菜洗干净切段，猪血切小块焯水；姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻，倒入四碗水煮开，至汤色稍白；加入猪血，煮熟透；放入韭菜，煮一分钟；加入盐，胡椒粉调味即可。 七、食育知识 　　关于春天的饮食民间有很多流传，中医也有很多讲究，俗称吃“春”。专家建议，在这个季节，可以多吃一些红枣等养脾的甜食，还有蜂蜜、韭菜、菠菜等，少食酸和辛辣食品。 此外，每周应至少补充3次坚果类食品，如核桃、花生、杏仁、桃仁等，有助于提神去燥，除瘙痒等。 而在每日的午餐，也适宜补充炖汤食品，如胡萝卜排骨汤、白果乌鸡汤等，既可补充人体在季节过渡中需要的水分，又可增加蛋白质的摄入，有助于增强人体抵抗力。