《春日食野》

水韵婵

蕨手犹拳已箸长，菊苗初甲可羹尝。

山村富贵无人享，一路春风野菜香。

乡野春趣共三分，一分在眼，一分在心，一分在胃。

每年立春过后，春风一动，草一泛绿，受天地滋养，顺四时而发的野菜便悉数登场。先是在田间垄头、山野河畔星星点点的探头探脑，团团然，娇滴滴，惹人怜爱。几场春雨过后，便无可加地肆虐开来。一丛丛、一簇簇在风中舒展拳脚，越发的青翠肥硕，只待人采摘。

“谁谓荼苦，其甘如荠”，严冬的凛冽还未走远，荠菜便迫不及地睁眼报春。一点点染绿田间沟壑，采一篮回去切得细碎，调好馅料包成饺子。透亮的皮儿，鲜翠的馅儿，清香氤氲。怪道称“天然之珍，虽小甘于五味，而有味外之美。”

“洵美草木滋，可以废粱肉”。翠嫩的马兰头无疑是开胃小菜的不二之选。摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾。又或将其剁碎拌香干麻油，那一口脆嫩鲜爽别有风味。

“三月八，吃椿芽儿”，雨后的香椿芽叶细嫩如丝，如同缀满高枝的玛瑙翡翠。掐上两撮，烹制前沸水汆烫，色泽鲜绿、清香扑鼻。或拌豆腐香干，或炒蛋做饼，方不负这一树春风得意。

俗话说“尝鲜无不道春笋”。被称为素食第一品的春笋，清新爽口、脆嫩甘鲜，最是多变。或素或荤、或拌或焖、或炒或烧、或腌或煨，总要用得极致。白居易则尤爱将其置之炊中，与饭同熟。“长江绕廊知鱼美，好竹连山觉笋香”，其鲜美足以抵过一顿肉食。

“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。”在煦暖的春风中，三五成群，拿了小刀，提了篮筐，挑着野菜是再舒心不过的事儿了。那些盈筐承露的野蒜、嫩压春蔬的山蕨、乐思泮水的水芹……无一不是春盘里的常客。

这些野菜，带着自然之香，从诗经中走来，从民谚中走来，从嬉笑中走来。从田间乡野到茶楼酒肆，品舌尖春味，思远道旧乡。

春日食野，满足的不仅是口腹之欲，更是让身心适应四时步调。四季更迭，万物循生。适时而食，不时不食。且寻一篮春菜，挽袖制羹肴，莫负春光！