吃吃喝喝里的常见困惑

丽云

根据古代的十二时辰计时法，早上的7-9点为辰时，也称做“食时”。此时，胃肠活动旺盛，食物的濡养会让胃肠经脉得到气血的补偿。如果这个时候不吃早餐，会损害胃肠。

临床研究表明，不吃早餐，容易发生心脑血管意外，尤其是中老年人。为什么呢？一般人都是晚上6、7点左右吃晚餐，到第二天早晨7点吃早餐就相隔了12个小时。如果不吃早餐，到中餐时，中间间隔长达16个小时，很容易导致人体低血糖和低血压，这样以葡萄糖为能量的心脑器官能量供应不足，器官会缺氧缺血，严重时会造成不可逆的损伤。

关于这一点，以色列特拉维夫大学（TAU）的一项研究指出，早餐对饮食生物钟的基因表达有影响，该基因调节餐后血糖和胰岛素反应，对健康人和糖尿病患者都是如此。规律性吃早餐能够促进餐后胰岛素分泌，从而改善血糖控制。并且时钟基因不仅仅调节糖代谢的昼夜变化，还调节我们的体重、血压、内皮质功能、动脉粥样硬化。

并且早餐宜吃温热的食物，中医认为：胃的作用是“受纳腐熟水谷”，胃的性是“喜温恶寒”，就是说胃要把食物腐熟消化，没有足够的温度是不行的。所以早餐要少吃水果、生菜一类的食物，应该多吃五谷类的熟食，如包子、馒头、 稀饭、面条等，同时少吃荤腥。

小时候，父母会给我们立很多规矩，比如吃饭要上桌，离桌不吃饭；写字、看书、做作业的时候不许吃东西；不许躺在床上吃东西；走路不许吃东西；吃东西的时候不许说话，所谓“食不言，寝不语”；等等。那时候，我们以为是家规，其实，这些都跟健康有关。俗话说，一心不可二用。我们在用眼、用脑时，需要大量的血氧给养，而进食又是需要大量的血氧供给胃肠，这样两个都受影响。我们在行走或者躺着吃东西一是不卫生，二是容易发生食道梗塞、误入气管等安全事故。

现代生活节奏加快，为幸福而奋斗的人们总感到时间不够用，甚至吃饭、睡觉的时间也被利用上。小时候父母给立的规矩早就是浮云了，一句轻飘飘的“都什么年代了”就能否定了几千年的传承，是不是太轻率了呢？年轻的父母们自己没这概念，当然更别提给自己的孩子立这些规矩了。只有身体力行才能言传身教。因为，这不仅仅是规矩，更关乎到健康，好的规矩关乎到一代又一代的健康。

这里所说的红豆，不是“红豆生南国”里的相思豆，而是叫赤小豆、红饭豆，其性平味甘酸，归心、小肠经，功能利水消肿、解毒排脓。薏米又叫薏苡仁，其性凉味甘淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。所以红豆薏米粥祛湿一点儿问题都没有。由于它制作简便，好看有食欲，口感也好， 所以流传广泛，恨不得当作神仙粥。

可是有人说，我坚持了一段时间，好像没有传说中的效果（祛湿、减肥）好。这里有几点值得您去注意的。

1. 所谓“物无美恶，过则为灾”，红豆薏米粥有一定的祛湿利水作用，但过食则伤胃，尤其是长期空腹食用。最好的食用时间应该在早餐后1小时，还没有胃排空的状态。

2. 熬红豆薏米粥不加大米。红豆和薏米具有轻清的性质，怎么熬都不稠，汤很清，中医养生恰恰是利用了这种轻清之气来除湿。而大米长在水里，具有湿性黏稠之气，加入大米一起熬，粥就会稠，味道也可能更好，但红豆薏米粥的功效性质改变了。倒是可以加些茯苓同煮，可以加强功效作用。

3. 这是最重要的一点：祛除体内湿邪不在于您能否坚持吃多长时间的红豆薏米粥，而在于您首先要知道身体内的湿气是从哪里来的？单从吃这个方面来讲：重口味、喜生冷、喝大酒都是加重体内湿气的重要因素。

尤其是逢年过节时，肥甘厚腻、胡吃海喝的饮食陋习要改掉。我们现在过年过节留下来的好多习俗是基于过往吃不饱、穿不暖是常态的情形下，终于在逢年过节的时候有理由改善一下生活。可是现在真的叫做时代不一样了，天天吃的穿的跟过年似的，所以不能再像传统的过年那样大鱼大肉的了。可见，并不是所有的传统我们都是要继承的，不能非左即右。

还有前面讲的，早餐要选择温热易消化的食物，这里的温热指的是食物的入口温度，以及食物本身的寒热属性。如果选择性质寒凉的食物，容易损伤脾胃阳气，运化能力减弱，体内湿气随之而来。假如您早餐就有吃鱼吃肉吃炒菜的习惯，或者早上有喝蔬菜汁、水果汁、冷饮的习惯，您就得考虑要调整早餐结构了。

碳酸饮料酸性腐蚀牙釉质、人体钙磷比例改变导致骨质疏松、防腐剂破坏人体细胞、因摄入过多糖分导致肥胖，等等。任何事情都有两面性，没有绝对，也有说碳酸饮料可以预防老年痴呆的，无从考证。我想表达的观点是，目前来看对于人体健康而言，碳酸饮料坏处远多于好处，虽然没必要把它当做洪水猛兽绝对不能碰，但也绝不可当做家常饮品天天捧在手里，尤其正在发育的少儿。作为生活调味品即可。

1. 忌晨酒：早晨不仅不宜生冷之品，还不宜喝酒。人们经过一夜的休息，胃纳空虚，饥肠辘辘，如此时饮酒，一则刺激胃黏膜，二则加快酒精的吸收，久而久之，可使饮酒者罹患胃炎、胃溃疡、慢性酒精中毒等症，严重者还可引起胃穿孔或急性酒精中毒，导致生命危险。

2. 忌晚茶：人们经过一整天紧张的工作、学习和劳作，晚上要顺应由阳入阴、从动转静，有利于带来一夜的良好睡眠，放松身心、恢复疲劳。茶叶中含有咖啡因、氨茶碱，有明显的兴奋神经和利尿作用，太晚饮茶并不合理。所以有“男人头上三把刀，晨酒、晚茶、黎明色”之说。