<p>图文：梁少华</p><p>制作配方、工艺：何绪志大师</p> <p>特约：广东珠江桥生物科技股份有限公司</p> <p>鸣谢：江门第一城渔村【粤菜师傅烹饪名师李锡培专家工作室】的大力支持。</p> <p>感恩各合作伙伴～</p> <p>鸣谢：【粤菜师傅烹饪名师李锡培专家工作室】厨房设备，由【江门永成厨具设备有限公司】设计制造。</p> <p>俗话说：“三月黄鱼四月虾，五月三黎（鱼）焖凉瓜”，清明前后虾最鲜美，今天就做一个虾的菜式，主要工艺如下～</p><p>主料：大基围虾（或河虾）18只。</p> <p>调料：珠江桥牌蘑菇牛肉酱50克、珠江桥牌特级御品鲜酱油5克、珠江桥牌港式珠江蚝油10克、珠江桥牌金装太爷抽5克。</p> <p>麦牙糖35克、白糖5克</p> <p>腌料：盐10克、清水500克；</p><p>辅料：葱花10克、熟芝麻5克。</p> <p>制作工艺：</p><p>将大虾清洗干净</p> <p>将虾须剪（切）下来</p> <p>在虾肚划一刀</p> <p>将盐10克，清水500克搅拌均匀放入改好刀的大虾浸泡5分钟，捞起待用</p> <p>锅烧水至沸腾，倒入大虾</p> <p>灼水至熟，捞起待用。</p> <p>热锅将大豆油烧至180度</p> <p>倒入大虾猛火炸1分钟至虾壳酥脆</p> <p>锅烧热倒入调料：珠江桥牌蘑菇牛肉酱50克、珠江桥牌特级御品鲜酱油5克、珠江桥牌港式珠江蚝油5克、珠江桥牌金装太爷抽5克、白糖5克和麦芽糖35克，清水100克，煮沸腾。</p> <p>倒入炸好的大虾</p> <p>转小火翻炒至酱汁浓稠</p> <p>撒入葱花10克</p> <p>熟芝麻5克</p> <p>迅速翻炒均匀即可装盘。</p><p>选用珠江桥牌蘑菇牛肉酱，里面的天然香菇包含维C、辣椒、爽嫩牛肉，喷薄而出的香味，搭配大虾的鲜，让人回味无穷。</p>