在春暖花开的时节，居住在镇江丹徒高桥镇的人们都会做一种特殊的点心，叫“蒿蒿茧”。这是用蒿蒿叶子、糯米粉等制作而成的一种糕点，绿莹莹的一小块，色香味俱全。这特有的地产小吃，不仅制作很有地方特色，吃蒿蒿茧的时间也是独特的，就在每年清明前的那几天 。<br><div> 在高桥制作“蒿蒿茧”的习俗已经传承了数百年，它已不仅仅是一种美食，而是当地的一种民俗文化。每年清明前的蒿蒿茧还寄托了当地百姓的许多情思，融合了对先人的怀念、对家乡的思念、对童年的回忆、对父母的感恩、对春天的向往。</div> 蒿蒿茧的制作原料中最为独特的是来自岛上的蒿蒿叶。蒿蒿是一种绿色植物，春天里，蒿蒿生长正盛，蒿蒿的汁液会散发出一种独特的清香味道。 制作蒿蒿茧的时候，取新鲜的蒿蒿汁液，和以糯米粉，使整个米粉团变成绿色，粉绿透亮，黏稠而有韧劲。 粉团做好后，在里面加进馅料，馅料也有多种，如秧草、马齿苋、蛋黄、豆沙等，秧草、马齿苋馅料里还要拌以肉糜，而蛋黄则以肉松包裹。 加进馅料的米粉团做好后，放在雕有传统花纹的桃木模子里，用手轻轻压平，直到和模子完全融合。 制作蒿蒿茧的木模里面，刻有莲花、莲子、寿桃等吉祥如意的图案 做好后的蒿蒿茧底部衬以竹套，然后放进蒸锅蒸。 大火蒸20分钟左右 <p>他就是高桥镇制作“蒿蒿茧”上央视，网名“江洲舵主”人称“高桥大表哥“陈鹏。他的“蒿蒿茧”真正的是糯而不粘，清香美味，唇齿留香。听说每天都有上海、南京包括镇江市区的吃货们打来电话要吃“蒿蒿茧”，舵主用顺丰快马加鞭送到吃货们手上。</p> 出锅以后的蒿蒿茧，翠绿欲滴、晶莹剔透，芳香扑鼻 菜香、肉香、蒿香，诸味融合在一起，复苏的春天那味道尽在口中。 <h3 style="text-align: right">2020年3月21日摄于丹徒高桥</h3>