<p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">将红薯切块后添水、放蜂蜜炖熟，汁水较清，略带甜口，花溪人家餐厅，精选红心地瓜、修成橄榄形状、增加蜂蜜的浓度，成菜晶莹剔透，带有“包浆”效果，两只为一份。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">制作流程：</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、红心地瓜去皮后削成重约300克的橄榄状，入蒸箱蒸至五成熟。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、大锅内添10斤清水，放2斤冰糖、1斤蜂蜜、半斤麦芽糖，小火熬至冰糖刚刚融化、糖汁粘稠而尚未起沙时，下入地瓜块，改为微火，保持糖汁冒鱼眼泡的状态煮1-2小时。</h3> <p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">3、走菜时从锅内舀出两块地瓜，淋入少许糖汁即可。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">技术关键：</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">1、白糖经长时间加热后容易发黄、变色，因此熬制糖汁时要选用冰糖、麦芽糖及蜂蜜。</h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">2、红薯应先蒸至外层成熟、定型后再入糖液中煮制，若直接生煮则容易开裂。</h3> <h3>我热爱生活 热爱美篇 执迷烹饪艺术</h3> <p style="text-align: center;">朱鸿鈊</h3><p style="text-align: center;">特级厨师 营养师</h3><p style="text-align: center;">座右铭：匠心品质❤️因您而变</h3>