家常油泼面 满满销魂味

呀呀

油泼面，是陕西很有特色的一种传统风味主食。又叫陕西面、拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，据说已有3000多年的历史。深受北方人喜爱，在河南和山西局部地区也有油泼面，做法配料略有不同。

如今在家里做油泼面，各家都会按自家口味爱好来做，尽管做法、搭配不同，但万变没离其宗，那就是最销魂的滋啦一声的油泼声，即刻满碗红油香飘，给家人们奉上的都是包涵了浓浓烈烈的爱滋味。

适量面粉加适量盐、鸡蛋、水和成稍硬的面团，醒面三十分钟。

　　醒面时准备好葱碎、姜碎、蒜碎、香菜碎。

　　再切些红萝卜丝、黄瓜丝、白菜丝、火腿肠丝（可按自家喜好配菜）。

　　基本配菜备好。

　　将醒好的面按自家喜好擀成薄厚适中的面皮。

折叠起来。

按自家喜好切成宽窄均匀的面条。

抖开。

又长又筋道面条擀好了。

开水煮面，面条熟后捞进盘中，放上准备好的各种配菜和葱姜蒜及香菜碎，再撒些盐、麻椒粉或花椒粉、孜然粉，销魂的佐料辣椒面可是不能少，即便不吃辣椒的也要少放一点才够味。

　　关键的一步来了，将滚热的油泼在佐料上，顿时满碗辣香扑鼻，喜欢吃辣的要多放辣椒面，热油一泼即刻满碗红光，诱人垂涎。

油泼后，按自己喜好可加些油炸花生碎一起拌均匀，若没有其它口味要求的即可开吃。

还可按自己口味再加入适量生抽、醋等佐料搅拌均匀享用。

筋道滑爽、麻辣清香的油泼面片刻一扫光。