打开手机日历，现在是3月21日。春的气息越来越浓，桃花、梨花、油菜花……漫山开放，人们出门踏春的心思开始荡漾。在松桃苗族自治县大兴镇，腊肉的香味伴着春风飘散出来，淡淡的烟熏撩动着味蕾，吸引人们前往。<div><br></div> 在香味的指引下，我们来到腊肉加工作坊，一进门，扑面而来的浓郁的香味，紧扣住我的心胃，脚下的步子轻轻地迈着，生怕这香味会忽然消失。越走近，腊肉的香味越来越浓，儿时的记忆也被渐渐勾起。 <div><div> 小时候的冬天比现在要冷得多，依稀记得每逢过年，奶奶都会从集市上买来猪肉在屋里腌制。通常都是盆子里放着大块大块的白花花猪肉，然后抹上花椒、胡椒、盐巴等佐料。待奶奶一阵忙完后，爷爷会把腌好的猪肉系上细竹条，再整整齐齐地挂在火坑上的竹筐里，有时候肉太多，还会放一些在竹筐顶上。满满的猪肉被架在火坑上方，爷爷每天早早起床生火，细心照看，让白白的烟雾与红红的火苗一起窜向竹筐里。</div><div> </div></div> 熏腊肉的时候都正值寒假，我有时会摆一张桌子在火坑边看书学习，高高的火苗印着我的书本一阵一阵泛红，爷爷偶尔会拿出毛笔教我写字，我却摆摆手不愿意学，说现在已经不流行写毛笔字了。 记得有一次，奶奶在火坑里放了几个红薯，等红薯烧熟了之后，爷爷用铁钳把红薯夹出来放在地上，调皮的红薯滚到我的脚边，我顺手捡起来要吃掉它，却因为太烫不得不将它放回地上。爷爷在一旁哈哈大笑，他拿起红薯认真地剥起皮来，我好奇极了，爷爷的手是钢铁做的吗？怎么感觉不到烫呢？还没有想到答案，爷爷拿着剥好的红薯递向我，红薯还在冒着热气，我开心地接过来一口咬上去，甜甜的，真好吃。 过了一段时间，火坑上白白的五花肉开始变黄。再过一段时间，那些肉开始冒油，烟熏的香气绕满了整个屋子。<br> 腊肉和下雪似乎是同时到来的，我时常和小伙伴在雪地里玩耍，有天累了回到家，看见爷爷又坐在火坑边熏腊肉，我指着腊肉问道：“爷爷，这肉熏熟了吗？”爷爷见我犯馋，用小刀在肉上割下一块，用小竹签把肉串上，在火上烤热了，递给我说：“喏，解解馋！”我开心得蹦起来，拿着小肉串手舞足蹈地吃起来。腊肉咸咸的，嫩嫩的，不油腻，有嚼劲，我两三口就吃完了。继续追着爷爷说想吃，爷爷便不肯给了，说家里来客人了才能吃。 <div> 终于盼到家里来客人，奶奶把一大块腊肉取下来，洗干净，切成一片一片的。油锅开了，腊肉进了锅里，颜色渐渐变深变透明，最后成了金闪闪的黄色。再放点干辣椒圈、蒜苔……我在一旁，闻着夹杂着蒜香的腊肉味，忍不住口水直流。奶奶见了，用筷子夹了一块给我，我呼呼吹了两口气，把肉一口放进了嘴里，满足极了。<br></div> “叮咚……”电梯的声音把我拉回现实。儿时的美好记忆在我的脑海里久久挥散不去，爷爷慈祥的面容，又要被我装在记忆的瓶子里了。 在消毒室里，我和朋友挨个进行了消毒，然后进入到了腊肉的生产区。这里有腌制、烘干、熏烤等不同的工序，每道工序都在独立的房间进行，确保干净、卫生。在熏烤区，肥瘦相间的腊肉整齐挂列，像极了儿时家中火坑上竹筐的样子。<br> 成品展示区，真空包装的腊肉和香肠整齐摆放在货架上。“我们已经生产腊肉20年了，一直根据贵州的特色做法熏制，一年四季都有生产，完成所有工序大概需要半个月，现在线上线下均可购买到我们生产的腊肉……”作坊负责人主动介绍起腊肉的生产过程，随后还聊起他们家20年熏制腊肉的故事。 <br> 这是一次愉快的踏春体验，离开时，我买了两斤腊肉，临时更改了行程，开车行驶在满是油菜花的乡间小路上。我迫不及待地想要抱一抱两个月未见的奶奶，为她做一道蒜苔炒腊肉……