<p>很久以前微博里收藏的一款接地气的韭菜盒子做法，今天周日中午终于上桌进肚了——特别简单，没有肉，但实在太好吃了，方法又极其简单，接招吧。</p> <p> 【材料篇】：昨天下班有点早，去了洗车行，疫情前到现在有三个月没洗车了。放下车转身到旁边市场，花3元钱买了点现成的饺子皮，还有一块老豆腐、一把韭菜、一包龙口粉丝，家里有鸡蛋和虾米，韭菜盒子的原材料就准备差不多了。</p> <p> 回家就准备开始了。</p> <p>3元的饺子皮早早就被我放在盘子里了，稍微涂点油，用保鲜袋或保鲜膜封好，不放冰箱，让他们充分软化。</p> <p> 半块老豆腐用勺子杂碎，打进去两个鸡蛋，搅拌。</p> <p>再加把虾米，虾米不太咸。</p> <p>馅料咸度不够，不想放盐，又没有肉貌似就两个鸡蛋似乎有点少，一转头看见婆婆的海鸭蛋，蛋黄会冒油，很香的，但几乎没机会吃，灵机一动放进去，增加了蛋白含量，咸度也恰到好处了，聪明！不禁在心里给自己暗暗叫了声好。热锅给油，把这些东西一股脑下锅炒，有点金黄就出锅。</p> <p>粉丝烫一丢丢，切碎放进去增加弹性和粘度。</p> <p>韭菜切碎放在一起，加入十三香，香油，耗油搅拌，阵阵鲜香令我迷醉，不禁闭上眼睛深深吸口气。嗯调馅儿水平又有进步，心里给自己竖起大拇指，不由有些得意。</p> <p>四张饺子皮叠在一起。</p> <p>用擀面杖擀成这样的薄薄的大饼，把馅儿放进去，使劲放，多放点，薄皮大馅儿才好吃，用温水或热水把里层周边抹一下，两边一折叠按按。</p> <p>然后用叉子压压边，什么叉子都可以啊，我用的是吃蛋糕的小塑料叉子，你也可以用筷子，总而言之就这样奏可以了。不用包饺子的技能，不是技术活。</p> <p>放电饼铛或者平底锅，给少许油，一面金黄就翻面，滋啦啦，给点水闷一下出锅，几分钟就好。</p> <p>皮真薄，馅儿真大，外焦里嫩，哇这么多香啊？不得了不得了，关键也太接地气太简单了，这么简单的技能不告诉你们，我我我会寝食难安。</p> <p> 剩美剩？当然还有两个，我准备给阿姨留着晚上吃的，你想吃？自己去做，这么简单不自己练练手？</p> <p>打饱嗝，韭菜有点太接地气，眼睛开始打架，我要睡觉了，午安，你们去准备材料吧…</p>