🎀Betty🎀的美篇

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范颐玟小组任务 一 .月饼的制作方法用料：低筋面粉 150克高筋面粉 50克枧[jiǎn]水 130克转化糖浆 130克花生油 50克咸蛋黄 12个莲蓉馅料适量（看你需要做多大月饼）第一步：糖浆加花生油用手持蛋抽乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思！要看到油和糖浆完全融为一体。油一定要花生油！ 第二步：加入月饼枧[jiǎn]水继续拌匀，要很均匀才行，枧水不可以省略，去某宝买，很容易买到。  　　第三步：高粉和低粉混合均匀注意：面粉品牌不同吸水量不同，如果发现拌出来的饼皮很软，那就加多点高筋面粉进去调整一下，饼皮状态不软不硬，好包，顺手，在温度够的情况下烤出来不泄脚，才是最好的状态。饼皮太软会泄脚，太硬会开裂。 第四步：加入刚刚混合均匀的液体，倒入之前一定要用蛋抽再搅拌一下均匀了再倒入面粉里 第五步：之后用硅胶刮刀碾压拌匀，看不见干粉就行，这是拌好的状态，还是比较坚挺的，不会很软。如果做的多可以用手或者厨师机拌匀。 第六步：找个食品袋装起来密封，室温醒皮三个小时或以上，这一步不能省略，除非你经验很丰富。 第七步：馅料加蛋黄一起称70克，我们今天做的100克的月饼，三七比例，就是馅料70克，饼皮30克。 第八步：包入蛋黄，贴紧包不要进去空气。 第九步：馅料和饼皮都称好了，准备包 第十步：取一个饼皮按扁包入馅料，注意看视频手法！ 第十一步：包 第十二步：包好在面粉里面滚一圈，压模。高低中淀粉不限，主要就是防粘作用。 第十三步：风炉要提前预热220度，进炉后调整到200度，因为开门会掉温度（刚开始的定型温度非常非常重要，一定要够，不然月饼容易变形）先定型5分钟后拿出来刷蛋液。月饼进炉前可以在月饼表面喷洒水雾，喷三四下就行，要很细的喷雾。风炉参考温度就是两盘以内200度定型5分钟，之后降温到160度8~10分钟。两盘以上220～240度定型5分钟之后转180度10分钟左右。具体要看月饼状态来，月饼的烘烤时间一共不能超过20分钟。家用小烤箱参考温度200度或更高温度定型5分钟后转160～180度10分钟左右。具体要按照自己烤箱脾气调整！第十四步：绝招来了！光亮液提前准备好，一个蛋黄加2克水加一滴月饼糖浆，蛋黄要过筛，别问多大一滴，反正就是一滴，不到一克吧。搅拌均匀待用。 第十四步：绝招来了！光亮液提前准备好，一个蛋黄加2克水加一滴月饼糖浆，蛋黄要过筛，别问多大一滴，反正就是一滴，不到一克吧。搅拌均匀待用。 第十五步：还有秘诀！今天真的是干货满满！月饼定型好后要等会刷蛋液，大概表面温度60～70度之间，没有温度计就用手摸，不太烫手就行。 第十六步：轻轻抹一遍然后干了在抹一遍，刷子要平着拿，用软的羊毛刷。 第十七步：抹完蛋液继续送入烤箱降温至160烘烤10分钟左右！ 第十八步：准备出炉了！ 二.中秋节是我国传统节日之一，传说是嫦娥奔月，下面就让我们一起看一看手抄报《中秋节》 三.“小时不识月，呼作白玉盘”！“你在背什么呀？”“关于中秋节的诗呀！”来欣赏描写中秋节的诗句吧：1、海上生明月，天涯共此时。——张九龄《望月怀远》2、可惜一溪风月，莫教踏碎琼瑶。——苏轼《西江月》3、露从今夜白，月是故乡明。——杜甫《月夜忆舍弟》4、明月何皎皎，照我罗床帏。——佚名《明月何皎皎》5、明月明月明月。争奈乍圆还缺。——柳永《望汉月》6、山中夜来月，到晓不曾看。——元好问《倪庄中秋》7、满月飞明镜，归心折大刀。——杜甫《八月十五夜月》8、更深月色半人家，北斗阑干南斗斜。——刘方平《月夜》9、可怜关夜婵娟影，正对五候残酒卮。——齐已《中秋月》10、暮云收尽溢清寒，银汉无声转玉盘。——苏轼《中秋月》11、青女素娥俱耐冷，月中霜里斗婵娟。——李商隐《霜月》12、秋空明月悬，光彩露沾湿。——孟浩然《秋宵月下有怀》13、十轮霜影转庭梧，此夕羁人独向隅。——晏殊《中秋月》14、画鼓喧街，兰灯满市，皎月初照严城。——柳永《长相思》15、何人为校清凉力，欲减初圆及午时。——陆龟蒙《中秋待月》16、今夜月明人尽望，不知秋思落谁家！——王建《十五夜望月》17、转朱阁，低绮户，照无眠。——苏轼《水调歌头·丙辰中秋》18、天上若无修月户，桂枝撑损向西轮。——米芾《中秋登楼望月》19、堂前月色愈清好，咽咽寒螀鸣露草。——苏轼《中秋见月和子由》20、拜华星之坠几，约明月之浮槎。——文天祥《回董提举中秋请宴启》21、桂花浮玉，正月满天街，夜凉如洗。——文征明《念奴娇·中秋对月》22、若得长圆如此夜，人情未必看承别。——辛弃疾《满江红·中秋寄远》23、吹破残烟入夜风。一轩明月上帘栊。——柳永《鹧鸪天·吹破残烟入夜风》24、西北望乡何处是，东南见月几回圆。——白居易《八月十五日夜湓亭望月》25、玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。——皮日休《天竺寺八月十五日夜桂子》26、明月出天山，苍茫云海间。（李白.《关山月》）27、此生此夜不长好，明月明年何处看。（苏轼.《中秋月》）28、更深月色半人家,北斗阑干南斗斜。（刘方平.《月夜》）39、大漠沙如雪，燕山月似钩。（李贺.《马诗·大漠沙如雪》）30、嫦娥应悔偷灵药，碧海青天夜夜心。（李商隐.《嫦娥》）31、昨风一吹无人会，今夜清光似往年。（白居易.《八月十五日夜湓亭望月》）32、明月易低人易散，归来呼酒更重看。（苏轼.《中秋见月和子由》）33、小时不识月，呼作白玉盘。（李白.《古朗月行》）34、绝景良时难再并，他年此日应惆怅。（李商隐.《八月十五夜桃源玩月》 四.大家都听过《但愿人长久》吗？下面就听一听吧！ 五.说到中秋节，它的习俗是一定要知道的。 今天的小礼物就到这了，我们要谢谢那些白衣天使，众志成城抗病毒，武汉加油，中国加油！