预防食物中毒，严防病从口入

Ringing

　　俗话说，民以食为天，食以安为先。但近年来，食品安全事件频发，食品安全问题成为舆论关注的焦点。今天我们一起来学习认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防食物中毒的发生。

　　一、什么是食物中毒

凡是吃了被细菌（如葡萄球菌、大肠杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、发芽的土豆等），由这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。

　　二、食物中毒的特点和症状

食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。多发生在气温较高的夏秋季。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。

　　三、食物中毒的预防

1.个人要养成良好的卫生习惯。饭前、便后要洗手。外出不便洗手时可用酒精棉或消毒餐巾擦手。

　　2.餐具要卫生。每个人要有自己的专用餐具，饭后将餐具洗干净存放在干净的容器内。

　　3.饮食要卫生。生吃的蔬菜、瓜果之类的食物一定要洗净皮。不吃隔夜变味的饭菜。不食用腐烂变质的食物和病死的禽、畜肉。剩饭菜食用前一定要热透。

　　4.生、熟食品要分开。切过生食的刀和案板一定不能再切熟食，摸过生肉的手一定要冼净再去拿熟肉，避免生熟食品交叉污染。

　　5.对不熟悉的野生动物不要随意采捕食用。不吃毒磨菇、河豚鱼等。

　　6.服用药品时一定要遵照医嘱服用。不要超剂量服用，以免造成药物中毒。敌敌畏杀虫剂和灭鼠药等不能与食物放在一起。

　　四、应急措施

一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：

　　1.催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2.导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

　　3.解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。

　　如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。

　　同学们，疫情宅家期间我们一定要科学合理饮食，尽量减少外出，避免集体性聚餐。控制食物中毒关键在预防，希望大家在日常生活中一定要注重饮食卫生，严把“病从口入”关！