创作要点：色、香、味、造型皆美 <p>看看食品拼盘，多么巧夺天工，你试着做了吗？逢年过节，朋友相聚。都不可缺少。</p><p><br></p><p>看了几幅同学们交上来的食品拼盘照片，与这种感觉相去遥远，还有待进一步学习啊！</p> <p>食品特点：造型生动、形态各异，诱人食欲。</p><p><br></p><p>中文名</p><p>水果拼盘</p><p>英文名</p><p>Fruit platter</p><p>主要食材</p><p>水果</p><p>口味</p><p>甜味</p> <p>水果拼盘 实拍</p><p>水果拼盘是一种消滞和胃、增进食欲、美化宴席、烘托气氛、增进友谊的“水果工艺”作品。水果拼盘与食雕一样，是一门技术，需要经过正规的学习与训练，方能掌握。</p> <p>选料</p><p>从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放</p> <p>构思</p><p>制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂，但也不能随便应付，制作前应充分考虑到宴会的主题，并进一步为其命名。</p> <p>色彩搭配</p><p>大部分人将水果作为饭后食品，也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果。这时大多数的人已没有多少食欲，这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题：怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起？水果的色、香、味是我们所无法改变的，若改变了可能也失去了本身的意义。但我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。</p> <p>形状搭配</p><p>一个漂亮的果盘，对于水果的形状也是有要求的。不能什么水果都切片，也不能都切块，仅仅一种西瓜水果，就能切出很多形状，可以切成三角形，爱心形，圆形，还能挖成一个个的小球，还有一些水果天生自带形状的，例如杨桃，葡萄，橘子，这些多样化的形状，搭配在一起，会让整个果盘生动很多。</p> <p>造型与器皿</p><p>根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。</p> <p>放假期间和妈妈也可以做个面食吧！</p> <p>宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗！</p><p>世间唯有美食不可辜负。</p>