美味手工凉皮，录有视频，看了都会做。

风中的雪

纯手工凉皮，录有视频，看了就会做。

一碗面粉里放入一小勺盐，用凉水和面，把面揉成光滑的面团，醒面30分钟，再次揉面。

把揉好的面团放入凉水中浸泡5分钟后开始洗面，像洗衣服一样搓,揉，盆里的水浓稠时，重新换水洗面，这样重复换水洗面3---4次，至到面团洗不出淀粉时就洗好了，剩下的面团就是面筋，把洗过的面糊倒在漏盆里过滤掉里面的面疙瘩，面糊沉淀5－8个小时。

倒掉沉淀好的面糊上面的清水，留下底下的淀粉水，然后放入一点小苏打和一点点盐搅拌均匀。

碗里刷油，放入发好的面筋上锅蒸10分钟，凉凉备用。

凉皮锣锣刷一层油，把面糊倒入锣锣里，放入烧开的水中大火蒸2－3分钟，也就是面糊起大泡泡就熟了，把凉皮锣锣取出放入凉水中，待锣锣凉了取出凉皮。

调料汁:炒好的花生米，辣椒油，盐，酱油，生抽，醋，白糖，味精，鸡精，芝麻酱，花椒水，生姜水，芥末水，蒜水，一起搅拌。

把切好的凉皮，面筋，配菜和调好的料汁一起拌匀，美味做好。

看上去是不是很有食欲，等疫情过后我请大家来我家吃我亲手做的凉皮。