食鲜记

捕光捉影

食笋

唐 · 白居易

此州乃竹乡，春笋满山谷。

山夫折盈抱，抱来早市鬻。

物以多为贱，双钱易一束。

置之炊甑中，与饭同时熟。

紫箨坼故锦，素肌擘新玉。

每日遂加餐，经时不思肉。

久为京洛客，此味常不足。

且食勿踟蹰，南风吹作竹。

　　对笋小时我是陌生的，因为家在镇上，没有竹的身影，只偶尔和小伙伴一道去离镇上很远的山上拔一下笋。钻竹林，登山道我很怵，故而很少，竹笋对我而言披着面纱。但到我工作时，我工作的地方――白石镇近年来大力发展笋竹产业，不仅身影没在竹林里，就是白墙黛瓦的屋檐也隐于竹的大氅下，真真正正让我掉进竹海中，故而生命每日和竹和笋打照面，笋彻底占据了我的记忆。春笋是那黑色的桅杆，插在绿色的波涛中。拔它很简单，只轻轻往斜里一掰，就清脆的一声响，春笋的粗大身子就静静躺在你手上。一般大的一棵就可做一碗菜，小的两棵足矣。多炒腊肉，香气四溢，也拌大蒜，绿叶白肉很有诗情画意，哪怕是单一的油焖春笋加上川渝人家里常见的泡菜，那味道也会酸爽到底。

鲜笋

　　近几年笋子在忠县后乡很普遍，那么多山岗和水域，让笋遍植身影。每逢此时，山上很多寻笋人，一为口腹之欲，而可借此踏青，散散心。树木开始发绿的季节，将眼光交与大自然，我想肺腑如在天光中洗过一样。拔笋最好两三人一道，互相有个照应。山高林密，扭了跌了或是什么的都可帮衬一下，如一人，若遭遇不测，就会呼喊无人应。再之简装上阵，鞋子最好旅游鞋，防滑。简装上阵不是薄衫单衣，那也不妥，最好衣料都要结实，禁得起挂擦，皮肉少露，毕竟山林里，荆棘枝桠虫咬难免，这都是事先防护。

破土

破土

　　竹笋露出土的当口，也是我们亲近大自然的机缘。背上简单的行囊，放下一切羁绊的杂务，到山里，到水波荡漾的湖边，去寻那小小的可人的身影，不仅为那餐桌的一顿佳肴，也为我们还有一颗亲近自然的心。

笋子腊排汤

腊肉炒笋

凉拌笋尖

清炒笋尖

清炒竹燕窝

凉拌竹毛肚

竹荪汤

　　今年第一拨春笋发得较早，由于疫情防控耽搁了时间，春笋早已经是漫山遍野，因工作原因（拍宣传视频）有幸亲尝第一拨春笋，那滋味怎能忘得了……竹笋做媒，竹笋让我们和大自然更亲近。