甜美的马卡龙

萍踪丽影

甜品

马卡龙

晾皮

杏仁

烘烤

打发

蛋白

意式

风炉

拌匀

　　幸福就是甜品的味道，每一道甜品都有一个故事，每一道甜品都赋有自己的意义。宅在家的这段日子里，每天盯着电视屏幕疫情动态，心情起起落落，妹妹说，我们宅在家里也是不为国家添乱，作为普通的战士，我们做美食吧！于是这个假期跟妹妹学会了做马卡龙。
　　
　　

意式马卡龙Italian Macaron
杏仁糊配方：
A. 蛋白35g（需要打发）
B. 细砂糖120g，饮用水38g
C. 蛋白35g（不需要打发）
D.杏仁粉110g，糖粉105g

制作
1、A用12线电动打蛋器打发起泡，将B小火烧至120℃-130℃糖浆，再匀速倒入A中，继续打发，打发至蛋白呈光亮坚硬的意式蛋白霜状态。
2、C加入D中用刮刀拌匀无干粉成团状（注意不要过度按压，以防杏仁粉出油）
3、1分三次加入2用刮刀拌匀
4、杏仁糊完成后需马上装入裱花袋，挤到烤盘硅胶垫上等表皮晾皮完成后再进行烘烤。

（风炉晾皮温度40℃—45℃，风炉晾皮时间：约15分钟）
注意：晾皮完成后不需要打开烤箱门，直接升温进行烘烤即可：
烘烤温度：150℃—155℃
烘烤时间：约15分钟

　　马卡龙是具有浪漫色彩的甜品之最，因外形而喻称少女的酥胸，它的外壳口感酥软，中间层呈蜂窝状，松软带有浓郁杏仁味，内层是软绵的糖心，咬上一口，美好滋味就在口中划开，让人迷醉！就好像是不能抗拒的一场甜点约会。
　　

　　生活也需要物质来填补，需要甜品来补给。当心情不好的时候，可以尝一尝甜品。口中的甜美，会让你感觉所有不好的心情都在慢慢被治愈了。疫情过后，愿你能做喜欢做的事，去品尝世间的甜食，因为人间值得！